虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分
用料
挂面 200g
大虾 5只
青菜 100g
油、盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
步骤
1.将大虾洗净，用牙签挑去虾线。
2.放入开水锅中焯一下，再放入少许料酒，去除腥味。
3.捞出大虾备用。
4.另起锅做开水，放入青菜焯一下。
5.捞出过冷水，沥干水分备用。
6.锅中烧开水，下入挂面，大火煮开后，转小火煮至8分熟。
7.热锅入油，放入葱花和姜丝煸出香味。
8.加入少量的生抽。
9.将煮好的面条倒入大勺中。
10.放入炒好的大虾。
11.放入焯好的青菜叶。拌匀即可。
12.成品
