杭椒炒茄子
主料
杭椒适量、茄子适量
猪肉适量
辅料
姜适量、蒜适量
盐适量、生粉适量
生抽适量、食用油适量
做法步骤
1. 杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
2. 猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
3. 炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
4. 洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
5. 下肉丝炒至变色盛出；
6. 锅中留余油，下杭椒炒熟；
7. 加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
8. 加入肉丝；
9. 炒匀，调入生抽即可。
家常青椒肉丝
主料
青椒五个左右、肉丝7块钱的肉
辅料
姜片适量、盐少许
做法步骤
1. 首先要讲肉洗净切丝，放入一小勺老抽，一勺淀粉，一勺食用油，姜片几片，一起拌匀，如果拌的过程中有点干，那就再加点油。拌匀后腌制几分钟。
2. 趁腌肉的时候开始切青椒，青椒切成细丝，细一点好吃一点。切完青椒就可以开始炒了。
3. 油热，放入腌好的肉丝，赶紧用锅铲铲开，避免粘住，因为有淀粉嘛。炒个一分多钟，放入青椒，再炒个一分多钟，就可以放盐，味精，起锅了。
大肉菜香锅
主料
排骨、胡萝卜
青椒、木耳
金针菇、藕片
辅料
糖适量、老抽适量
酱油适量、料酒适量
盐适量、醋适量
做法步骤
1. 排骨焯水，沥干备用，藕切厚片、青椒切块
2. 葱段蒜瓣大料炝锅，放入胡萝卜翻炒。
3. 放入排骨翻炒，放入适量糖、老抽、酱油、料酒同炒。
4. 放入藕片翻炒，加适量盐、高汤大火炖。
5. 藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳。
6. 炖至汤汁基本干后放入青椒翻炒，同时倒入适量的醋翻炒十几秒，即可出锅。
肉末四季豆
主料
猪肉末适量、浸发的干冬菇适量
四季豆各适量
做法步骤
1. 四季豆切粒，干冬菇浸软后切粒。
2. 猪肉末加入芝麻油、生抽、糖、生粉和冬菇粒拌匀。
3. 起锅热油，落盐加水炒熟四季豆装起。
4. 继续将腌好的猪肉末炒香，然后洒水，每次待水量吸收差不多再洒水，直至肉末熟透为止。最后把四季豆粒倒回锅中与肉末翻炒片刻就可以出锅了！
春韭焖河虾
主料
野生河虾500克、韭菜250克
辅料
蒜瓣1粒、油适量
盐适量、蚝油适量
做法步骤
1. 用大炒锅不放油小火烙熟烙干河虾。
2. 锅烧热油，放蒜茸爆香。
3. 放韭菜段入锅炒软。
4. 炒软韭菜后，放入烙干了的河虾。
5. 放盐，蚝油在菜内。
6. 溅少量水，盖上锅盖稍焖一至两分钟即可。
酱烧肉
主料
五花肉
辅料
豆瓣酱适量、花椒适量
八角适量、葱少许
姜少许、白砂糖少许
料酒适量、酱油适量
做法
1. 将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用
2. 一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅
3. 放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份
4. 当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱
5. 翻炒至能闻到豆瓣的香味
6. 加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）
7. 煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油
