明天就是除夕了
除了一家人团聚在一起
最令人期待的就是
年夜饭
在享受美食的同时
可不要忘记健康哦！
我们请专家告诉大家
春节假期应如何调节自己的饮食情况
以及不同的人群应该如何科学饮食
让你的胃也过个好年！
本期专家
复旦大学附属中山医院厦门医院
营养科主治医师 陈红洁
新春佳节巧饮食
品种荤素零食茶水有讲究
逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的主角，各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的踪影，从营养学的角度来说，这种饮食结构是不合理的，应该注意主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。佳节饮食怎样才能安排得平衡合理、益于健康呢？
1
品种巧搭配
菜肴品种繁多是春节饮食的特点。在安排节日饮食时，应该在注重色、香、味的前提下，力求荤素搭配，凉热调理，干稀中和。
2
肥腻少而精
春节膳食肥而腻是传统特点，现代饮食方式应力争改变大鱼大肉集中食用的习惯。荤食的选择应少而精，制作要淡而美。
3
零食要适度
零食丰富是节日生活的另一突出特点。由于正餐饮食多以丰盛油腻为主，所以零食应巧选择，以开胃、降火、祛燥为主。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等食品，梨、香蕉等开胃通便的水果可有意选吃，话梅、薄荷等糖果可适时品味。
4
酒少茶可清
喜庆佳节，少不了饮酒助兴。但是切不可兴奋过度就开怀畅饮，因饮酒过度容易诱发疾病，甚至酿成悲剧。饮茶增味添趣，益于身心，尤其是丰盛的佳肴之后，消茶一杯，促进消化，口爽心畅，其乐无穷。
多补充营养素
避免出现多项营养素缺乏
一般的年菜，都免不了多油、多盐和多肉，植物性的食物摄取往往相对减少，而且年菜常常会一热再热的端上桌，吃好几餐，所以在大过年期间常会发生以下所列的多项营养素的缺乏。
1
水溶性维生素C与B群的不足
请在年菜中搭配足够的蔬菜料理以及水果，至于蔬菜的选购，原则是，颜色愈深愈好，每人每天尽量保证一斤深色蔬菜的摄入。
2
补充膳食纤维
因为摄取的新鲜蔬果类不足，再加上过年期间运动量减少，例如通宵打麻将或长时间坐着聊天看电视等，因而会有便秘或排便不顺的情况发生，所以在享受美食与团圆气氛的同时，请记得摄取足够的纤维素，以利排便，也不要忘记多喝水。
切忌烟酒过量
大量吸烟或致心梗
时逢新春佳节，为了尽兴，亲朋之间常常推杯换盏开怀畅饮，加上有吸烟习惯的人席间吞云吐雾，当时可能痛快了，殊不知，烟酒乃健康大敌。
不少人酒席过后，轻则剧烈头痛、肝区不适、恶心呕吐；重则酒精中毒，损害肝脏；一些原有溃疡病的人，还可能发生急性消化道出血、穿孔；高血压动脉硬化的病人，可能因烟酒过量导致脑溢血或脑血栓形成；个别中青年人，还可能因大量吸烟诱发冠状动脉痉挛，突发急性心肌梗死或猝死。
新春佳节，小酌怡情，可不要贪杯哦！
当心食物中毒
剩菜剩饭一定要加热
节日中聚会较多，若生冷食物清洗不干净、熟肉制品保存不当，容易造成细菌污染繁殖，引起食物中毒。特别是外出旅游的人们，要选择饮食卫生好的餐厅就餐，不要贪图一时便宜，去脏乱差的餐馆。
过节期间，难免有剩饭剩菜，请您吃剩饭剩菜时，不要怕麻烦，一定要重新加热后再吃；发现不新鲜时，要舍得扔掉，千万别图省事省钱，酿成疾病，这样得不偿失。
烹调过程要讲究科学，四季豆、豆浆等豆类要彻底烧熟煮透，尤其要警惕误用、误食亚硝酸盐，防止化学性食物中毒。
同时，冬春季节也是病毒性腹泻的高发季节，要注意慎食生水产品。万一在就餐时发生食品卫生问题，应保护好食物原状，保存好消费票据等有关凭证；发生食物中毒或疑似食物中毒，要及时就诊，如已造成身体健康损害的，应保存好就诊记录、检验报告等相关证据。
不要停止服药
别信“过年吃药不吉利”
高血压、糖尿病等需要长期服药治疗的慢性病患者和因为过节出院的病人，在过节期间要坚持按医生的要求服药，以免病情波动、加重。
有些人觉得，少吃几天药没关系；还有的人认为，过年吃药不吉利。这些想法是不科学的，对保持慢性病患者病情稳定有百害无一利。正确的做法应该是按照医嘱照常服药。
慢性病患者或家属还要注意，节前检查一下患者服用的药物是否足够吃到节后，如果药物不够，最好节前到医院请医生开一些备用，以免因为一些医院节日停诊取不出药耽误治疗。
相关提醒
特殊病人群节日饮食的注意事项
陈红洁医生针对些病患还做了提示，大家可以根据自己的身体情况合理搭配：
1
肝病患者
肝病患者的饮食要注意饮食结构合理性。饮食要低脂肪、高蛋白，多吃一些蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素。
2
胆囊炎、胰腺炎病人
胆囊炎、胰腺炎病人要低脂饮食。每日要少量多餐，不要吃油炸食物和刺激性食物，多喝水以稀释胆汁，促进胆汁排出，每日饮水以1500毫升为宜。
3
肾病病人
肾病病人节日饮食要清淡。高脂高蛋白饮食不仅会加重肾病患者已有的肾损害，也会导致健康人的肾脏受损。许多家庭在节日期间一日三餐都是大鱼大肉，这对心脑血管和肾脏均有影响。
4
糖尿病病人
糖尿病病人饮食最容易失控。节假日中，生活规律最容易被打破，吃饭的时间和饭量更容易改变，这必然会影响人体"生物钟"的规律性，导致血糖的改变。
糖尿病病人应选少油少盐且清淡的食品，控制主食的摄入量，也要意识到肉类虽然是以蛋白质为主，但进入体内也能转变成糖。还要注意在吃青菜时，炒菜用油也不要多，最好不要吸烟喝酒； 糖尿病人外出时要随身携带一些点心和易于吸收的糖类，特别是用胰岛素治疗的病人，低血糖时及时服用。
伴有高血压的病人要避免较大的情绪波动，要定时测量血压，根据血压情况调整降压药的剂量，伴有心血管疾病的病人要随身携带必备的急救药物，如速效救心丸，硝酸甘油等以备不测，糖尿病合并肾病的病人要少吃肉蛋类食物。
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心脑血液疾病患者
心脑血液疾病患者要注意。油腻食物食多了会使血脂升高，血液变得黏稠，又加上饱餐后，体内要集中较多的血液去消化它，使冠心病动脉供血相对减少可导致心肌缺血氧，能诱发心绞痛或心肌梗塞。
在节日期间特别要注意劳逸结合，尽可能遵守原来的生活节奏规律。尤其是节日期间人来人往，又加上电视文娱节目丰富多彩，使之休息、睡眠时间减少或混乱，加重心脏负担，极易加重病情。
冠心病人在节日期间，要注意保持情绪稳定，避免过度兴奋和紧张。对于打牌、下棋等竞争性较强的文娱活动，一定要控制时间不能长，强度不能大，保持良好的心情状态。
厦门晚报记者 江雨丰
通讯员 江欣颖
