创食安城市专栏
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寒冷的冬季，餐桌上少不了汤。因为热汤不但能由内而外温暖你的身体，还有很多的好处，这也是全世界人民的共同爱好。不少国家还有自己的“名汤”，例如俄国的罗宋汤，日本的海带汤，我国则在不同地域不同季节有喝不同的汤的习惯，诸如老鸭汤、荠菜豆腐汤等。你的年夜饭上是哪道汤呢？
喝汤似乎是简单不过的小事，然而其实也大有讲究。杭州市五云山疗养院的营养师提醒，以下这五个喝汤的误区你要小心！
喝汤不吃渣
有人做过实验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白原料的食物煮6小时后，看上去已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”味道虽不是最好，但其中肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了喝汤以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。
爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
喝太烫的汤
汤的温度太高，有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃粘膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成粘膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能，但反复损伤易导致上消化道粘膜恶变，经过调查，喜喝烫食者食道癌高发。
饭后才喝汤
饭后喝汤是一种有损健康的吃法，因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化液粘膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。
汤水泡米饭
汤泡饭的习惯非常不好，日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物；汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一起进了胃里。这不仅使人“食不甘味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
来源：杭州市五云山疗养院
