小时候，妈妈就告诉我们“吃胡萝卜对眼睛健康有好处”，这条营养原则也同样适用于糖尿病患者。事实上，许多其他食物（如蓝莓、鲑鱼和酸奶）也有益于糖尿病患者的眼部健康。
你所吃的食物会影响到血糖的升降起伏；随着时间的推移，未能得到很好控制的血糖会引发常见的糖尿病并发症，如糖尿病视网膜病变。 升糖指数较高的食物会对血糖水平造成不利影响，含有单糖的食物（如果汁或大部分精加工食品）对糖尿病患者有害；而升糖指数较低的食物，如豆类、干制豆类、非淀粉类蔬菜、一些全粒谷物和非热带水果对血糖管理有益，能促进眼睛健康。
最近的研究支持了这一观点。一项研究选取了381名糖尿病患者的数据，考察了他们眼睛的健康状况与从饮食中摄入类黄酮丰富的果蔬之间的关系。研究者发现， 与对果蔬食用量较少的糖尿病人相比，食用了大量果蔬的糖尿病患者的炎症水平较低，不太可能患有糖尿病视网膜病变。这就证实了类黄酮这种抗氧化剂能像保护身体其他部位一样对眼睛起到保护作用。
鉴于抗氧化剂与眼睛健康之间的这种相关性，营养学家总结了对促进糖尿病患者眼睛健康起到重要作用的八种食物和营养素。
浆果
抗氧化剂含量丰富的食物能中和人体内有害的自由基，而浆果是抗氧化剂的最好来源。浆果不仅营养丰富，而且没有多余的热量和糖。红色、蓝色和紫色的浆果是水溶性抗氧化剂的良好来源，它们能防止眼睛受到损伤。
煮熟的菠菜
菠菜含有大量的叶黄素、玉米黄质和维生素E，这些营养素都有益于眼睛健康。
羽衣甘蓝
这种绿叶蔬菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质。 这两种抗氧化剂集中在眼睛的黄斑处，有助于吸收有害的高能量光波。这些抗氧化剂可以防止阳光、烟雾和空气污染对眼睛造损害。
富含维生素C的食物
维生素C是一种顶级的抗氧化剂，对眼睛健康有好处。它有助于保护血管，包括眼睛中的血管。维生素C的良好来源包括柚子、抱子甘蓝、花椰菜、草莓、木瓜、橙子和青椒。
富含维生素E的食物
维生素C和维生素E能协同工作以保持人体组织的健康强壮，但大部分人未能从食物中获取到充足的维生素E。糖尿病患者可以通过多吃些杏仁、核桃、红薯和健康的植物油来增加维生素E的摄入量，也可以食用一小把葵花籽，或是在沙拉酱中加入一汤匙小麦胚芽油。
酸奶和奶酪
这两种乳制品都含有锌，这种矿物质对眼睛健康有益。锌集中在视网膜上，它有助于维生素A生成黑色素， 进而保护眼睛。
绿茶
绿茶中的儿茶素是一种强效抗氧化剂，它能保护眼睛免受自由基的氧化应激反应刺激。
一些海产品
野生鲑鱼、龙虾和其他粉红色的贝类海鲜富含虾青素，它是类胡萝卜素的一种类型。与叶黄素类似，虾青素能对视觉功能起到保护作用。鱼油也能缓解目涩和与年龄老化相关的黄斑变性。
