之前在微信公众号【肾事管家】上发表的一篇写栗子和肾的文章（冬天了，肾病患者可以吃板栗吗？），受到了很多肾友的关注，在此先感谢广大肾友对我的文章的喜爱。在众多的坚果当中，和肾最神似的非腰果莫属。今天再来为大家详细讲解一下腰果和肾之间的千丝万缕。
腰果的营养价值
腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。是世界著名的四大干果之一。腰果的英文是“Cashew“，在很久之前的印度，硬币的名字是”Cashu”,人们会将腰果摆在沙滩上贩卖，一枚硬币可以买到8个腰果，腰果后来又被称之为硬币坚果。但是时至今日，腰果的价值也是不断被发掘，身价也不断上涨。
从中医的角度来看，腰果补肾健脾。《本草拾遗》当中有记载∶腰果仁“主渴、润肺、去烦、除痰。”从西方营养学的角度，腰果富含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚麻油酸和不饱和脂肪酸。其中B1的含量仅次于芝麻和花生，有消除疲劳的效果，适合易疲劳的人食用。
腰果和二型糖尿病
与其他一些坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右（坚果脂肪含量在40~70%之间，是一种高能量的食物）。
有横断面研究显示，SFA（饱和脂肪酸）摄入量与胰岛素抵抗之间呈正相关。一项以男性为对象为期4年的前瞻性研究（Laaksonen et al,2002)显示，高SFA和低亚油酸的膳食模式会增加二型糖尿病的风险。
我国膳食指南（2016版）推荐平均每天吃10克坚果，相当于两个核桃，或一把葵花籽，或14粒左右的巴旦木。肾友们可以在留言区写下你们换算得到几颗腰果，哈哈。
减少腰果中脂肪有妙招
把腰果放在菜肴里吃
把腰果放在菜肴里吃。西芹百合炒腰果就是一道非常典型的健康美食。
具体做法如下：
食材：
百合50g，西芹100g，腰果60g，少许盐，2汤匙食用油。
步骤：
1）百合和西芹都清洗后之后，百合去掉头尾，西芹切成小片。
2）将西芹和百合放入沸水中焯一下之后捞出备用。
3）锅里放入食用油，待油温热即可放入腰果，小伙煎至金黄色捞出。
4）将西芹和百合放入油锅中大火翻炒30秒后倒入腰果。
5）在出锅前放入食用盐调味即可。
TIPS:
1）腰果容易糊，所以油温不能过高。
2）腰果在旁边备用的时候要确保放凉了，这样吃起来口感才清脆美味。
把坚果放在豆浆里一起打浆
把坚果放在豆浆里一起打浆，比如“腰果黄豆燕麦豆浆”口感不错，制作起来也比较方便，对于上班族来说，还可以为早餐节省时间。
放在粥里煮
放在粥里煮。比如腰果燕麦糙米粥。
用以上3个小妙招，不仅每天都能吃到适当数量的腰果，而且因为是和其他食物一起在三餐中吃进去，并可以避免一次摄入脂肪过多，引起肾脏不适。
此外，腰果含有多种过敏原，过敏体质的人慎食。许多有过敏症的患者，肾脏功能往往也不是很好，较为虚弱。而且过敏本身也容易刺激肾脏。比如过敏性紫癜90%以上有肾损害。30%～70%患者有一过性血尿（一过性是指某一临床症状或体征在短时间内一次或数次出现，往往有明显的诱因），约30%患者有较明显的临床肾炎表现。所以，第一次吃腰果的人，不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
参考文献：
1.高云.十大坚果食用禁忌[J].农业知识（百姓新生活）,2015,(5):43-44.DOI:10.3969/j.issn.1000-8241.2015.05.025.
2.中国营养学会，膳食脂肪及脂肪酸与心血管疾病和糖尿病，《中国居民膳食营养素参考摄入量》，2013版
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作者介绍：许丹，国家高级公共营养师，中国营养学会成员，国家高级育婴师，新浪微博签约自媒体，健康视频自媒体，营养课程培训讲师。
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