作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院孟冬梅
水果蔬菜富含着丰富的维生素，但有些人不喜欢吃水果和蔬菜，觉得服用维生素片也可以补充维生素，而且方便多了，因此就用维生素片代替水果和蔬菜。维生素片是不是真的能代替水果蔬菜呢？
维生素片不能完全代替水果蔬菜
天然的维生素并不是单独起作用，而是与其他维生素和营养素相互联合发挥作用。一种维生素补充得过多或不足，都会影响和削弱其他营养素或维生素的作用。由于化学合成的维生素是与其他维生素的营养素分离的，复方的维生素片各成分间的比例也与天然的不尽相同，所以它们不能产生与天然物质中所含的维生素一样的功效。
食用水果蔬菜的好处
水果蔬菜含有人体所需的丰富的营养物质，不仅含有各种维生素，还含有不少植物化学物质，如类胡萝卜素、植物固醇、皂甙、多酚、单萜类等。这些物质对健康有多方面好处，如抗癌、抗氧化、免疫调节与降低胆固醇等。蔬菜还含有较多的粗纤维，促进消化液分泌以利食物消化，刺激胃肠蠕动，起到通便清洁肠道的作用。
什么情况下需要补充维生素片
人体每日对维生素的需求量并不大，一般从日常膳食中即可得到充分供应，只有对维生素需要量较大的儿童、孕乳妇、素食者或吸收功能障碍的病人才需要适当地补充维生素。
过量补充维生素的危害
维生素可分为水溶性和脂溶性两种。
脂溶性维生素A、维生素D等摄人过多时，易在体内大量蓄积中毒。长期过量口服维生素A可发生颅内压增高，有恶心、呕吐、食欲不振等症状，孕妇过多服用维生素A可导致胎儿畸形；长期滥用维生素D，可致高血钙症、高尿钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、疼痛等。
水溶性维生素服用过量后虽可从尿中排出，毒性较小，但大量长期服用仍可损伤人体器官，如过量服用维生素C，可能会引起腹泻、皮疹、胃酸过多等，过多的维生素C还会破坏体内的维生素B12。
总之，营养必须考虑总体，而非单一，日常生活中不能依靠维生素片取代完整的蔬菜水果。
《中国居民膳食指南(2016)》指出蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，一般来说，正常的健康人群，从日常膳食中摄取维生素较为安全。
审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第一医院魏理 / 广东省药学会中山大学孙逸仙纪念医院陈楚雄
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