小时候天天吃路边摊，每天饼子夹串儿、饼子夹鸡蛋、饼子夹肉的吃，每天吃得还挺开心的。直到有一天跟妈妈去一个寺庙旅游，午饭在路边上吃，那环境，简直了！吃饭的摊子就在路边，北方春天的天气那叫一个尘土飞扬，小摊的案板上落满了灰。我妈嫌不干净，非得给人家把案板擦干净才让那小贩揉面，可谁承想，两分钟没到，一辆车过去，案板上又是一层灰。老妈忍者恶心吃完一顿饭，回来的一路上都在叨叨，再也不在外面吃了，吃也不吃路边摊了！长大后偶尔还是会吃路边摊，奈何家里那一位因为小时候吃路边摊被感染过甲肝，从此以后有了心理阴影，路边小吃一概不沾，没办法，我也开始慢慢戒了！可是总有一些时候耐不住嘴巴里的馋虫叫唤，于是就慢慢摸索着自己做，慢慢学习，现在很多东西做得比外面卖的还好吃，并且速度还很快！比如今天这款鸡蛋饼，我就能做得比卖的还好吃！我一般头天晚上把蛋打好、葱花切好、面粉调好放到保鲜盒，第二天刷牙前就热上平底锅，然后边刷牙边煎饼，刷完牙差不多能做两三张饼，非常快！并且材料很简单，准备起来很快，现做现吃花的时间也不长。
大家都有这样的经验，早餐如果只吃主食，即便吃了很多，也会很快就饿了，并且饥饿感来势都很凶猛，常常会饿到低血糖。这是因为主食中的糖类十分容易被吸收，短时间内就能使体内血糖达到一个较高的值，但是这种糖消耗得又很快，一旦血糖浓度过低，饥饿感就立刻袭来。另外，只吃主食会造成体内血糖骤升骤降，容易引起糖尿病。因此，合理的早餐搭配应该含有淀粉、蛋白质、蔬菜和油脂，这款鸡蛋饼就完美地实现了早餐营养全面的目标。如果家里有现成的卷心菜呀、胡萝卜呀、芹菜叶等蔬菜，也可以擦成丝调入面糊一起做成饼，营养更加丰盛！一起来看看做法吧！
食材很简单，简易版的就是面粉、鸡蛋、大葱。如果家里有现成的蔬菜，可以擦成丝放进去，做成卷心菜饼啊、胡萝卜饼啊、土豆丝饼啊，都很好吃！当然了，如果你放了其他蔬菜，煎的时候油就要多放点，不然做出来的不香。
1.大葱切成葱碎，将面粉倒入大碗里，打入鸡蛋、放入葱碎。
2.在面糊里加入适量水，搅拌均匀。要让面粉都散开，不要结成疙瘩。如果你想加入其他蔬菜，就在这一步加。
3.平底锅中加入少量油，开小火慢慢加热。待油八成热时，用勺子舀入一勺面糊，微微晃动锅子，使得面糊布满锅底。
4.小火慢慢加煎，待表面凝固时，翻个面儿，从边上淋几滴油，再煎半分钟即可。如果不喜欢吃太油的，可以不用翻面，直接等表面凝固出锅即可。
1.全程小火。2.调面糊时要搅拌均匀，不要形成面疙瘩。3.饼摊得薄一点，熟得快。4.如果加入其它蔬菜，火要稍微大一点，油要多一点。如果只放鸡蛋小葱的话，可以不用翻面，等表面凝固即可。
By 美食杰优质达人
