春天到了，各种应季水果陆续上市，街头巷尾随处可见。但是，糖尿病人却只能看着这些水果吞口水，都说糖尿病人吃水果会导致血糖高，为了更好控制血糖，糖尿病人不敢大肆食用。水果不敢吃，那蔬菜能吃吗？最近，糖尿病圈子里流行起用西红柿、黄瓜等代替水果，想吃多少吃多少，血糖都不会上升，是真的吗？
首先，糖尿病专家对于病人不能吃水果的谣言进行了辟谣。
水果的确对高血糖有影响，但并没有想象中那么大。不能大量吃水果，是因为水果含有较高的糖分，包括葡萄糖和蔗糖，这些糖非常容易吸收，进入血液后会导致血糖升高，所以医生一般都会提醒患者少吃水果，但绝不是不能吃。水果中含有维生素、矿物质、碳水化合物以及微量元素等多种人体所需营养成分，适量吃水果对病人身体恢复有好处。糖尿病人若想控制血糖，可以选择含糖量较低的水果，比如橙子、柚子、桃子、梨子等，这些水果含糖量在10%以下。吃水果的时间最好在饥饿或者体力活动之后，不能餐前或者饭后立即吃水果，而且，每次不能过量。
其次，专家解释，西红柿和黄瓜适合糖尿病人吃，但不能代替水果。
西红柿和黄瓜含糖量在5%以下，很多人喜欢凉拌或者直接生吃，拿来当水果看似也很合理。但是，蔬菜和水果的营养价值是不同的，都是人体所需的必需能量。水果中含有维生素和可溶性膳食纤维，而蔬菜含有的则是微量元素、矿物质和不溶性膳食纤维，相比较而言，黄瓜和西红柿降糖效果肯定更好，但是，蔬菜中的粗纤维太多，偶尔吃一下不错，可是长期当作水果食用，则会因为不好消化影响胃肠道正常运作，也会影响维生素C的摄入以及很多其他营养成分的流失。
另外，黄瓜和西红柿营养丰富，但最好的烹饪方法并非生吃。比如西红柿含有丰富的番茄红素，番茄红素只有在加热变熟的情况下才能溶解，发挥最大的作用，生吃的话番茄红素则会流失。还有我们平时喜欢生吃的胡萝卜，它含有丰富的胡萝卜素，只有用油加热的情况下才能被人体吸收，生吃则无法吸收。
再次，黄瓜和西红柿不能同时食用。
我们去餐厅吃饭的时候，通常会点一道菜叫“大丰收”，大丰收里同时会有黄瓜和西红柿，也有的减肥人群会吃一个西红柿，再吃一根黄瓜，这些吃法都是不科学的。因为西红柿是典型的维生素C丰富的蔬菜，而黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会影响西红柿中的维生素C吸收，西红柿就起不到补充营养的效果了，同样，其他含有维生素C的蔬菜，也不易与黄瓜同食，维生素C含量越高，被黄瓜中的分解酶破坏的越严重。
当然，黄瓜和西红柿本身都是非常适合糖尿病人食用的蔬菜。尤其是黄瓜，脆嫩多汁、水分高，所含有的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、钾等成分都很丰富。黄瓜最适合肥胖的糖尿病人食用，它所含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯含量，增加肠道蠕动，加速废物排泄，可以改善新陈代谢。黄瓜中还含有一种丙醇二酸的物质，能够有效抑制糖类物质转变为脂肪，所以，可以达到减肥和预防冠心病的作用。
糖友们，看完这篇文章，大家都有所收获了吗？饮食是一门高深的学问，吃什么、怎么吃、配合什么吃都很有讲究。控制血糖也要讲究科学，不能听信谣言，主食、肉类、蔬菜均衡摄入才能保证人体营养的情况下稳定血糖，如无法控制饮食，可以尝试物理控糖方法，搭配饮食疗法和药物疗法，血糖定会妥妥的。
