【警惕隐性饥饿】胖，也可能营养不良

当今社会出现了一种非常矛盾和复杂的现象，即食物的营养不良与营养过剩。用通俗的话来讲，就是有人一辈子吃的太好，另一部分人还吃不饱。

有些人总感觉吃不饱，实际上已经吃了很多的食物，还总感觉到饥饿，直到出现肥胖。全球约有20亿人正遭受隐性饥饿的困扰，中国隐性饥饿的人口达到3个亿。

“隐性饥饿”是一种隐蔽性的饥饿症状，不像我们所知道的饥饿一样，饿了，肚子会咕咕叫提醒我们该吃饭了“隐性饥饿”不易被我们的身体所感知，是影响我们健康的隐性杀手。

什么是“隐性饥饿”？

隐性饥饿（Hidden Hunger）是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。

如果必需的微量营养素长期摄入不足或失衡，身体虽然感觉不到饥饿，但健康却在无形中受损。由于营养素摄入不全面，导致隐性饥饿，会增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。

营养不良形成的原因

①喂养不当

婴幼儿长期摄食不足，或因母乳不足又未能及早添加辅食。人工喂养时，食物的质和量未能满足需要，如乳类稀释过度，或单纯用淀粉类食品喂哺；或母乳喂养突然断奶，婴儿不能适应新的食品等，都会造成营养不良。

②饮食习惯不良

饮食不定时、偏食、反刍习惯或神经呕吐等，也会造成暂时的营养不良。过度摄取高热量、高糖分、高脂肪食物，也会造成体内营养损失。

③疾病因素

疾病影响食欲，妨碍食物消化、吸收和利用，并增加机体消耗。易引起营养不良的常见疾病有迁延性腹泻、慢性肠炎或痢疾；各种酶缺乏所致的吸收不良综合征；肠寄生虫病、结核病、麻疹；反复呼吸道感染、慢性尿路感染等；某些消化道先天畸形和严重的先天性心脏病，某些遗传性代谢障碍和免疫缺陷病也可影响食物消化、吸收和利用。

④其它原因

充足和均衡的营养素是满足人体生长发育、生理调节和活动所必须的物质。但日常饮食中营养摄取不合理，食品生产种植中的污染、非法添加，食品精加工导致营养价值流失，都会产生严重的营养问题而影响健康。

“信号灯原理”回归健康

拒绝红灯食物。

这类食物主要包括富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油脂烹调的食物。主要包括油炸、油煎的油腻食物，如炸薯条、炸糕，以及椰子油、棕榈油、氢化奶油所制作的食物，如油炸的薯片、方便面、奶油蛋糕等。胆固醇过高的食物主要包括动物内脏、蟹黄、鱼卵、虾卵等。

慎选黄灯食物。

黄灯食物提醒选择营养丰富味道鲜香的“黄色”食物时，绝不能摄入过量。包括富含油脂的种子类食物，如花生、腰果等，每天可以吃不超过手心的一小把的量，20克左右为宜。还有植物来源的烹调油也要适量选用，全日烹调用油以每人25克—30克为宜。

放心绿灯食物。

看到绿灯食物可以安心“通过”。这类食物主要是富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦、富含果胶的水果等，它们能增加体内胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度；以及富含碘的海带和某些藻类，富含镁的绿叶蔬菜。此外，香菇、木耳等富含植物化学物质；含有硫化合物的洋葱、大蒜等均可选用。

不要走进营养误区

营养不均衡，吃得再多身体还是处于“饥饿”状态。“隐性饥饿”也是营养不良的一种，而关于“营养”，生活中其实我们也很容易走进一些误区，比如：

补钙就要吃钙片？

钙对人体的发育起到至关重要的作用，所以很多父母也格外重视给孩子补钙，而这时吃钙片又多作为首选方法。

事实上孩子补钙最好是通过食补来进行，像是奶制品、海带等都是较好的补钙食物，对于已经严重缺钙，医生建议服用钙片的，也可以适量的让孩子服用维生素D制剂，这样能够更好的促进钙的吸收。

水果可以替代蔬菜？

蔬菜水果中都含有丰富的维生素，但是有些人不爱吃蔬菜，偏爱吃水果，所以就会想要用水果替代蔬菜来满足日常所需的维生素和膳食纤维。水果虽营养价值不低，但并不能代替蔬菜。

蔬菜的纤维素含量要比水果高，而糖分含量却比水果低。想要只吃水果来代替，是行不通的；如果非要蔬菜和水果只吃一种，只吃蔬菜其实更科学一点。

多喝果汁更健康？

不知何时起，果汁就已经被当作是一种健康饮品而受广泛推崇，很多家长甚至规定孩子每天要喝多少果汁，其实这并不科学。

水果在打成汁的过程中，只是留下了一些可以溶于水的营养元素，而其中的大部分膳食纤维和一些矿物质都留在了果渣中。另外浓缩的果汁中糖含量很高，多喝其实很易诱发肥胖。

“隐性饥饿”操控着我们的健康，即使它看不见摸不着。饮食的不均衡让“隐性饥饿”威胁着越来越多的人。想要改变这一现象，那就赶紧开始改正吧！