民以食为天，吃是头等大事，人们永远难以抗拒美食的诱惑。中国也是一个吃货大国，哪座城市都能用食物来标注。一说起烤鸭，我们自然想到北京；说起火锅，必然是重庆；说到烤羊肉串，那是新疆的代表作。
中国万千的美食中，有一样独占鳌头，那就是烧烤。无论去到哪个城市的夜市，烧烤一定是主打。经过烧烤的食物，别有风味。然而，这样美味的烧烤，存在着很多健康隐患。
首先，烧烤的食材来源无法确保安全。经常有新闻说某某烧烤摊用老鼠肉、僵尸肉冒充牛肉，这些不合格的肉类增加了我们感染疾病的危险；
其次，烧烤会产生苯并芘，苯并芘是目前世界上公认的强致癌、致畸、致突变的物质之一。据研究，含碳的材料如木炭、木材在燃烧过程总都会产生苯并芘，这种物质通过皮肤、呼吸道、消化道进入人体，肉类在高温下直接燃烧被分解的脂肪滴在碳上再与肉类蛋白结合，也可产生这种物质。
此外，烧烤产生的杂环胺也是强烈的致癌物。高温环境和蛋白质是杂环胺产生的温床，我们烧烤通常点的牛羊肉、鱼肉都含有丰富的蛋白质，所以很容易产生这类致癌物质。
烧烤带来美味的同时，也带来了致癌物。我们能享受美味，又拥有健康吗？营养师教四招给你：
1、涂抹柠檬汁：柠檬里面有丰富的柠檬汁、维生素C、苹果酸等有机酸类物质，这些物质对烧烤中产生的致癌物有一定的分解、中和作用，同时能使人体内一些对癌细胞有促生作用的酶降低到失去活性；
2、多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果里面含有大量的维生素C，还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中毒某些成分具有吸附致癌物质并降低其活性、破坏其结构的作用。增加蔬菜和水果的摄入量对于抑制致癌物的危害有积极作用；
3、多吃大蒜：大蒜中富含抗氧化物，对预防癌症起到良好效果。大蒜中的锗和硒等微量元素对癌细胞有很强的抑制作用，大蒜还能提高胃的泌酸功能，杀灭胃里面的有害物质和霉菌，从而破坏亚硝胺类致癌物的合成条件，避免胃壁细胞遭到致癌物的侵害。
4、使用烤箱、微波炉：它们都是相对安全的间接烧烤方式，而不是传统烧烤的明火炭烤。烤箱和微波炉能充分杀灭寄生虫和致病菌，保留更多的食物营养成分，而且能够控制温度，这可以大大减少致癌物的产生。
上面的四招，能够帮我们减少烧烤时致癌物的产生，你get到了吗？
各位朋友，你喜欢吃烧烤吗？你觉得烧烤吃多了，会对身体造成伤害吗？不妨在下方评论区留言，分享你的养生经验。
