对骨折患者的营养需求与膳食，患者和家属大多感到困惑，常常不得不向医生请教。其实，骨折的人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。
伤筋动骨一百天，骨折后的康复很重要
要注意使食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候，应给予介于正常饮食和半流质饮食之间的所谓软饭菜，供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、油炸。
以上是骨折患者的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合，骨折患者还应根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收或骨骨痂生成。
早期（1~2周）：受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，这个时期的治疗以活血化瘀、行气消散为主。中医认为，“瘀不去则骨不能生”，“瘀去新骨生”。可见，消肿散瘀为骨折愈合的首要任务。饮食搭配原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食辛辣、燥热、油腻，尤其不可过早吃肥腻滋补的食物，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，会拖延病程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。
三七
在此阶段，食疗可用三七10克、当归10克、肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进，每日一次，连续7~10天。
中期（2~4周）：瘀肿大部分吸收，这阶段的治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、维生素D、钙及蛋白质。
食疗可用当归10克、骨碎补15克、续断10克、新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮一小时以上，连汤带肉一起吃，连吃两周。
后期（5周以上)：受伤5周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此为骨折愈合后期。治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂生成，以及舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可选杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。
食疗可用枸杞子10克、骨碎补15克、续断10克、苡米50克，将骨碎补与续断先煎去渣，再放入另外两味药一起煮粥进食。每天一次，7天为一个疗程。每个疗程间隔3~5天，可用3一4个疗程。
骨折患者一般由于患处疼痛、加上药物刺激，食欲会不太好，这时可以尝试一些饮食疗法，既刺激食欲，又可以治病。
方1：赤小豆适量，煎服，加赤砂糖少许，温服之。本方适用于活血化瘀期。
方2：猪骨头1000克，黄豆250克，加水，用小火烧烂，加盐、姜调味，分多次食之。
方3：猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、生甘各9克，加水，用小火烧烂，加姜盐调味，分多次饮之。
方4：鲜湖蟹2只，取肉（带黄)，待梗米粥熟时，放入蟹肉，加以适量生姜、醋和酱油服食，常服。
方5：乌雄鸡1只（约500克），去皮毛内脏，洗净，三七5克切片，纳入鸡肚中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸服，常服。
方6：生黄芪30~60克，浓煎取汁，加粳米100克，煮粥，早晚服食。
方7：当归20克，黄芪100克，嫩母鸡1只，加水同煮汤食用。
方8：紫丹参50克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨1000克、黄豆250克同煮，待烂熟，加入少量桂皮、盐即成。
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