藜麦，是原产于南美洲安第斯山区的作物，被称为“粮食之母”。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，于是它被用于宇航员的航空食品。在日常生活中，它更是孕妇和宝宝的不二营养食材。
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。
1、富含优质蛋白质，堪比牛肉和脱脂奶粉
众所周知，机体的每一个细胞形成都需要蛋白质参与，在胎儿的整个生长过程中，需要更多的优质蛋白质供给。藜麦蛋白质含量高达16%-22%，并且是优质的完全蛋白质，品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是其它植物食物所不具备的。
2、富含人体必需的9种氨基酸
人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的，其中有9种必需氨基酸是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。藜麦含有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸九种必须氨基酸，比例均衡适宜吸收，尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重，厌倦油腻和肉食，喜欢清淡素食的孕妇，藜麦绝对是最佳选择。
3、矿物质营养高于常见粮食
孕期的矿物质需求较高。藜麦的矿物质含量几乎都高于常见粮食，在世界最健康的十种食品中，锰的含量评价是“极优”。锰对再生系统非常重要，可保证胎儿的智力和骨骼发育正常。
孕妇孕期最易发生铁、锌、钙的缺乏。藜麦中丰富的铁可防止孕期缺铁性贫血；藜麦富含锌元素(普通谷物中锌含量极微少)，丰富的锌可防止胎儿发生中枢神经系统畸形和宫内发育迟缓、大脑发育受阻，还可帮助孕妇产后子宫恢复、防止产后出血；藜麦中丰富的钙可帮助胎儿长出强壮的骨骼、健康的心脏、神经和肌肉。
4、低糖低脂高膳食纤维
藜麦含有高膳食纤维，胆固醇为0、低脂、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88），这些指标几乎都是常见食物里最优秀的。可以帮助孕妇减少孕期易发生的便秘症状和患糖尿病的几率。
藜麦还含有丰富的叶酸，能够有效的预防儿童出生缺陷。当宝宝降生后，妈妈的奶水质量对宝宝的成长至关重要，怎样才能让妈妈既不用吃的过多过油腻，增加肥胖风险，还可以产生营养充足的母乳呢？当然是多吃藜麦了。
此外，宝宝开始吃辅食后，依然离不开藜麦，在源产地藜麦被用作奶粉的替代食品。藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，帮助宝宝健康成长。
比如：镁不但帮助宝宝新陈代谢，还可阻止心血管组织对铅、镉等有害元素的吸收；欧米伽3（主要成分α-亚麻酸、EPA、DHA）对宝宝智力和视网膜发育起着决定性作用；藜麦不含麸质，可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝食用，还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。
藜麦既然这么好，应该怎样做才好吃呢？在这里给大家介绍几种藜麦的做法。
▷6个月以上宝宝辅食——藜麦米粉
宝宝六个月以后就可以添加辅食啦，藜麦米粉绝对是一个营养的选择。
原料：
半杯白藜麦（可适量混合小米、大米），1杯半清水，适量配方奶粉或母乳。
做法：
①用研磨机或食品加工机将大米或糙米研成粉末状，磨得越细越好；
②锅中放入水，把水烧开，加入米粉，改小火，煮10分钟，期间要一直不停地顺着一个方向搅拌米粉粘稠即可；
③在煮好的米粉中倒入适量的配方奶或母乳，拌匀，宝宝就可以享用了。当然随着宝宝逐渐长大，还可以在米粉当中添加肉松、鱼松等营养食材。
▷2岁以上宝宝餐——甜菜根藜麦色拉
2岁以上的宝宝已经有了完善的咀嚼能力，这个时候即使不把藜麦做成粉也可以吃哦~
原料：
甜菜根、面粉、藜麦、生菜叶、水、橄榄油、盐
做法：
①把甜菜根去皮榨汁，把菜汁倒入面粉和成面团，醒大概15分钟；
②取适量藜麦用清水煮5~10分钟，看到藜麦冒出小芽就代表已经熟了。捞出后调入适当橄榄油和海盐；
③把甜菜汁面团做成面疙瘩，用水煮熟；
④把面疙瘩捞出和煮好的生菜叶放在一起，再加入调好味的藜麦，这道菜就做好啦。
▷孕期营养餐——蔬菜高汤煮红藜麦
原料：
红藜麦50克、蔬菜高汤、欧芹叶、大蒜、橄榄油、盐
做法：
①将洋葱、胡萝卜、韭葱、芹菜等蔬菜切块和香草束（百里香、月桂叶、鼠尾草的组合）一起放入水中，小火慢煮1-1.5个小时，做成蔬菜高汤。一次可以做一大锅，然后用制冰格冷冻，做成高汤块；
②将红藜麦洗净后放入蔬菜高汤中，中小火煮15分钟后加入适量的盐调味，藜麦和高汤的比例是1:2；
③在煮藜麦的过程中，可以对大蒜进行处理：将大蒜瓣切成片，用橄榄油小火将蒜片煎至金黄色；
④煮好的藜麦装盘后，再淋上一些高汤，把煎好的蒜片与欧芹叶摆放在藜麦上即可。
其实藜麦的做法还有很多，具体可以参考往日推文哦
