酸奶味道好、品种多样，也是很多人心目中的健康食品。很多人觉得酸奶比牛奶更有营养，也有人认为酸奶只是一种口感更好的饮料，并没有什么营养价值。今天，小编就和大家一起来聊聊酸奶这个话题。
酸奶的蛋白含量不如牛奶？
酸奶的营养价值
酸奶，就是用牛奶经过乳酸菌发酵制作成的，其本质上，就是牛奶。
酸奶的各项营养成分与牛奶几乎相同，既不是饮料，也不会比牛奶更营养。
只是在乳酸菌发酵过程中，会消耗牛奶中的乳糖，产生一些维生素。所以酸奶中的乳糖含量较牛奶减少，一些乳糖不耐的人喝牛奶可能会有不适，但喝酸奶就不会有腹泻、腹胀的问题啦！
酸奶饮料不是酸奶
商店里的琳琅满目的商品中，很多饮品、零食、冰激凌等等都打上了酸奶味的标签。但这些商品并不是酸奶。
特别是一些酸奶口味的饮品，会误导家长将其当做酸奶买给孩子喝。但这些饮品的营养价值与真正的酸奶相去甚远。
按照乳品行业的规定，每100克酸奶的蛋白质含量应当大等于2.9克，而酸奶饮料就没有这项规定，很多酸奶饮料的蛋白质含量大约只有1克左右，其营养价值与牛奶就相差很大了。
宝宝喝酸奶的正确打开方式
老酸奶不适合宝宝
很多家长认为，酸奶越厚，其营业价值一定就越高，所以可以挖着吃的“老酸奶”一定是最营养的。
其实不然，有针对市面上销售的酸奶的专项调研发现，酸奶的浓稠度与其含钙量、各项营养素含量，没有正比例关系。
传统的老酸奶，之所以可以浓稠、厚实，是因为其特殊的制作方法，且作为原料的牛奶中蛋白质含量较高。
现在很多企业制作售卖的“老酸奶”，只是添加了增稠剂的普通酸奶而已，对于孩子来说，并不适合。
酸奶可以加热喝！
很多宝宝肠胃敏感，酸奶需要低温保存，所以家长会担心给宝宝喝了会导致宝宝拉肚子。但是酸奶中有乳酸菌，加热后会不会杀死乳酸菌、破坏酸奶营养呢？
其实，酸奶是可以加热的！饮用前提前将酸奶从冰箱中取出，用手捂一会儿、在室温下放一会儿、在嘴里多含一会儿，都是可以的。
此外，把酸奶连包装一起放在45℃的温水里，这样短时间内也不会破坏酸奶里的活性益生菌，反而还能增加其活性，对于其他营养成分也没有影响，可以放心喝。
但是高温加热、用微波炉加热、喝酸奶的同时在使用抗生素类药物等等，都会杀死酸奶中的益生菌。
一岁以内的宝宝不能喝酸奶
宝宝出生后，胃肠道内的菌群与成人是完全不同的，6个月后宝宝开始添加辅食，他们的胃肠道微生物就会随着饮食而生长变化，逐渐接近成人。但是在1岁以内的宝宝，胃肠道菌群几乎都未稳定，酸奶中的益生菌较多，饮用后可能会引起嗜酸乳杆菌群摄入过多，导致宝宝肠道中正在生长发育的菌群失调，从而引发不适，乃至于肠道疾病。
一些胃肠道疾病患者、服用免疫抑制剂导致免疫力低下的患者，也不推荐饮用酸奶。
宝宝饮用酸奶要适量
酸奶在一定程度上，比牛奶更易消化吸收，也更不容易产生乳糖不耐反应，所以一些家长会更愿意让孩子用酸奶代替牛奶，甚至让孩子多喝一些酸奶。
其实，酸奶的营养价值和牛奶几乎一样，推荐的每日摄入量也相同，并不是多多益善的。此外，酸奶也不推荐空腹饮用，以免胃内酸度较大，破坏乳酸菌的活性。
不同人群的乳类食物建议摄入量
喝酸奶不补益生菌！
酸奶不补充益生菌
益生菌的功能需要连续食用一定量的活性益生菌才能出现，而并非所有菌种的益生菌都具有同样的功效。
大部分普通酸奶都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌其实是属于发酵菌，但因对人体也有点好处，很多时候按照国内标准也就把它们称为“益生菌”。
一些酸奶就会添加：嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，营养价值就会比普通酸奶要高。
我们之前有写过一篇专门的文章：喝酸奶=补益生菌吗？你还想被骗多久！有兴趣的家长可以前去阅读。
自制酸奶菌种不可控
很多家长担心市面上的酸奶添加剂过多，所以希望自己在家做酸奶给宝宝喝，但其实，自家制作的酸奶无法严格控制菌种，无法像专门的食品加工厂那样做到环境无菌、严格的质量监测和成品的再次检查等，很容易长出杂菌。
成人消化系统发育成熟，或许偶尔喝一下含有杂菌的自制酸奶并不会有什么不适的表现，但是对于消化系统尚未发育完全的孩子来说，喝自家制作的酸奶，可以说就是在冒险了。
酸奶和牛奶的营养价值本身也就几乎相同，喝酸奶也不能额外补充益生菌，既然用了牛奶作为原材料，不如直接给宝宝喝牛奶吧！
文：父母堂（askjane）原创 ||转载需授
