吃完火龙果，果皮别急着丢。因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。水饺的红色就是火龙果皮打成泥和面的，绿色是我做的青菜香菇肉馅中的青菜挤出来的汁，这样既保存食物营养又不浪费。
火龙果果皮中的色素即为甜菜红素，红肉种果实果肉中所含色素也是甜菜红素。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。而且火龙果是一种低热量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外，还有明目、降火及良好的养颜美容效果。
纯果蔬饺子
配料：
中筋面粉 500克、火龙果皮 （汁）270毫升、小白菜 （汁）250克、青菜香菇肉馅适量
烹饪步骤：
1.火龙果洗净削外皮
2.切丝，加适量水入料理机打成泥
3.青菜洗净，切碎，用手挤一下取其汁液，过滤一下。分别和火龙果皮汁液和成两个面团，盖上湿布醒20分钟左右
4.分别从面团上取出两块，搓成长条状
5.把做花边的皮压扁擀成皮，包裹在另一个面团上，搓成长条状
6.切块压扁
7.擀成圆片
8.包入调好的肉馅
9.包成喜欢形状
10.红边的也不错哦
11.全红的也很好
12.青菜汁的哦
13.煮饺子吃咯
烹饪小贴士：
颜色可以根据自己喜好进行调配，包法也可以包成自己喜欢的形状。还有要知道煮饺子最重要的一点就是需要掌握火候。在煮的时候，先在锅里放入大量的水，一定要放多一点，因为面食都比较吃水。等到水开了之后，再将饺子从冰箱取出，放进去大火烧开，之后转中火，持续煮8分钟左右，期间可以分几次加入冷水再煮沸，这样多加几次冷水，煮出来的饺子皮面筋更好吃。大家在煮饺子的时候也可以在水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
大家都喜欢吃什么馅的饺子呢？
