天气一天天暖和起来了，很多绿叶蔬菜都可以吃了。比如芥菜，清新淡雅，带着春天的气息，我家最近可是常吃呢。
最近还买了些茯苓，茯苓是一种真菌类植物，生长在深山老林里，可以入药，也可以用来入菜。最近食欲不振，医生说平时可以吃一些茯苓来调节一下，而且茯苓本身没什么副作用，自身很温和，可安神宁心，还有祛斑增白的功效。以前我就很喜欢吃那种薄薄的茯苓饼，不过自己做不太容易，所以就简单把茯苓块打碎和土豆一起做成了早餐饼，特别好吃。茯苓除了做饼还可以直接炖汤、熬粥、冲茶来饮用。不过茯苓虽好，也要适量食用，什么东西吃多了都是过犹不及的。
早上用磨的茯苓粉，加上新鲜的春季小土豆一起做了个茯苓土豆饼。土豆蒸熟后压成泥，加上茯苓粉，香肠丁和春天独有的芥菜，味道真的好清香，口感也不错。家人都说挺好吃的，既好吃又营养，当然要分享给大家了。话说芥菜也是一种便宜的好食材，含有丰富的微量元素和维生素，尤其是维C的含量特别好，春天来了就多多吃这些绿色的健康蔬菜，给身体提供更丰富的营养。
【茯苓土豆饼】
材料：茯苓100克土豆两个香肠2根芥菜1把葱3克姜2克盐3克花生油30毫升
做法：
1、第一次看到块状的茯苓，闻起来没有什么特殊的味道，有一股淡淡的中药的清香，不难闻，倒是有点沁人心脾，很淡，属于大多数人都能接受的味道。用破壁机把茯苓块达成茯苓粉。这里一定要是破壁机才行，普通料理机是不可以的，打出来有颗粒，吃起来可就太不舒服了。插句题外话，我感觉破壁机是很有用的，家里要常备一台。
2、这个是芥菜，春天一定要多吃的一种菜。这种菜以前我也不怎么吃，不过最近几年开始吃了，营养真的很高，芥菜有一种特殊的清香，爱的人很爱，不爱的人就很不爱。我觉得还是可以接受的，毕竟营养也是很重要的。芥菜在汤锅里绰水几秒钟，变软即可。捞出来用清水浸泡一会，还是很绿，再攥干水分。
3、把香肠煎熟，这次的香肠选的是纯肉肠，添加了罗勒，味道很好，带着春天的气息，超好吃。这种肠不含添加剂，可以放心给孩子食用呢。煎熟的香肠切碎，攥干水分的芥菜也切碎。待用。
4、土豆蒸熟，去掉土豆皮，用压泥器压成泥。加入茯苓粉，茯苓粉没有粘性，如果是新手，可以加一部分面粉增加面团的粘性，煎的时候不易碎成渣。再加入适量水分，搅拌成团。
5、加入刚才切好的香肠粒，芥菜碎，以及葱姜末，再次搅拌均匀。全部混合均匀，黏黏的就可以了，可以捏成团，不要太干也不需要太湿。
6、用心形的模子，做了些心形的饼，吃起来更能让家人感觉到满满的用心。平底锅放入适量色拉油，放进去开始煎。
7、煎至两面金黄，这个饼很容易碎，所以要等一面煎黄变硬之后再翻面，最后两面都煎酥脆后就可以了。特别香，口感也是外酥里糯，吃起来是粉粉的口感，再加上香肠和芥菜的香味，口感丰富挺好吃的。
小贴士：
1、如果没有经验，一定要加一些面粉来增加饼的粘性，不然真的很容易煎碎。
2、饼要略微薄一点，会更酥脆一点。
3、没有模子就用手拍成一个个的小饼煎熟就可以了。
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