土豆饼是我家的常青树，也是我的第一个拿手菜，家里一直妈妈掌勺，妈妈是各种饭做的又好又快，我工作比较繁忙，每次回家饭香汤热，根本没有机会做饭。但我还是有一颗爱做饭的心的，有一次在饭店中吃过一种土豆饼，又粉又糯 ，想着喜欢吃薯条的女儿会喜欢，就在空闲的时候DIY饭店的土豆饼，，果然不出所料，受到女儿的喜爱，由于太忙，也不常常做，让女儿盼了又盼，让女儿对我有了牵挂，我也从此有了拿手菜！多少年过去，这还是我们家的保留菜品。
小土豆外表朴实无华，家常平常，一年四季都有，女儿是名符其实的土豆控，无论春夏秋冬，在我家都是春天，最受欢迎！
做法很简单，土豆蒸熟压碎，放鸡蛋，糯米粉，胡萝卜丁，火腿丁，盐，素粉，搅拌均匀，两面煎熟即可。外面酥香，里面绵软。口感相当棒！
要想在早上快速吃到刚出锅的饼，我是头天晚上看电视的时候蒸土豆，各种配料切好，和土豆混合成团，这样早上起来，只要几分钟就能烙一锅香盆盆的土豆饼，再加上一杯果汁或者牛奶、豆浆，有主食，有菜，有水果，这就是一份营养丰富，能量满满的早餐。
土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”。土豆含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中风及高血压内补充所需求的钾元素，又可以平衡人体内的酸碱值。
材料：土豆 2个糯米粉 50克鸡蛋 1个盐 2g胡萝卜一根火腿一块
做法：
2锅内放水，放土豆片蒸。
3用筷子能扎透，关火。
4土豆剥皮。
5用勺子将土豆碾成粉状。
6胡萝卜切小丁。
7放入糯米粉，鸡蛋，盐，天鲜蔬。
8带手套混合。
9抓到均匀。
10手沾水，将土豆攒成圆形。
11电饼铛泛油烧热。
12两面唠叨金黄即可。
小贴士：
1糯米粉和盐按土豆的大小和水量调节。
2土豆先蒸后剥皮，更彻底快捷，不容浪费。
3选用内蒙土豆，又粉又面。
