刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名山王果、送春归、茨梨、木梨子，它的全身都长满了刺。每年4月到6月，都是缫丝花开花的时候，而到8、9月则是果实成熟的时候，成熟的果子为黄色。
刺梨广泛分布于暖温带及亚热带地区，在我国主要分布于贵州、四川、广西、湖北、西藏等地，其中，贵州的刺梨品种最多，刺梨果实产量居全国之首。
刺梨果是世界上已知含维C、维P和SOD最丰富的天然果实，滋补健身的营养珍果，果实内含有丰富的维生素C，每100克鲜果的可食用部分含维生素C3000--4500毫克，因此被称之为“维Ｃ之王”。据研究报道，刺梨具有抗衰老、抗辐射、消炎和抗癌等作用，营养价值和医用价值都极高。
刺梨多为野生，但也有专门种植的，其喜温暖湿润气候，在年平均温度12-16℃，年降雨量1000毫米以上地区均可种植，对土壤要求不严，最适宜在pH5.5-7的酸性或微酸性土壤上生长。农民朋友遇到种植养殖问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
刺梨有多种食用方法：
1.鲜食
在树上的成熟刺梨可以摘下来生吃，味道香醇，由于没有经过任何的加工，营养成份没有任何的流失，是营养价值最高的时候。刮去刺挖去种子，即可食用，浓香，脆爽，缺点则是含糖少，不甜。放冷藏箱内，可鲜食1—2个月，用食品塑料袋装，可放冰箱保鲜。喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果，明显增加甜度。
刺梨收果期仅30天（每年8-9月），新鲜刺梨不易保存，极易被氧化、易腐败变质，所以采摘后适合进行深加工，具有重要的开发利用价值。
2.刺梨原汁
遵循“纯天然营养不流失”原则，刺梨采摘后8小时内，通过常温榨取、无菌真空萃取及灌装技术，制成百分百刺梨原汁，能够最大限度保留刺梨鲜果的营养成分，依旧有极强的药用价值及营养保健功能。
3.刺梨干
刺梨成熟之后，采摘下来晒干和阴干后成为干果，这种干果通常用来泡水，由于在晾晒过程中，营养损失一部分，保健效果不如刚采摘下来的刺梨。但用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。
