大多数蔬菜都有丰富的营养价值，按理来说，这些营养价值丰富的蔬菜应该会受到所有人的追捧，但事实上，一些营养价值非常丰富的蔬菜却是许多人嫌弃的对象，苦瓜就是其中之一。原因很简单，苦瓜——太苦！
苦瓜在中医中的药用价值：“苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。清热解毒，明目。用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。”
苦瓜的食用方法一般来说都是烹饪，其实除了这种方式以外，还可以将苦瓜切成片，晒干后泡水喝。
苦瓜这样吃，不但能够其本身的营养加倍，而且还能够养生：
1、清热解暑
苦瓜中含有丰富的维生素C，再加上其本身就是寒凉食材，因此夏天多用苦瓜片泡水喝，可以清热、消暑、解毒。
2、缓解疲劳
中医认为，苦瓜能入心、脾、肺三经，因此疲劳时多喝苦瓜泡的水，可以有效的缓解疲劳。
3、开胃、减肥
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素，有利于增加食欲、健脾开胃，除此之外，还可以帮助消化，清理肠道，减少体内宿便残留，从而在一定程度上达到减肥的效果。
4、美颜嫩肌
经常喝苦瓜片泡水，既可以增加肌肤皮层活力，改善脸上斑点和青春痘，还有助于伤口愈合，促进肌肤新生，从而达到美颜嫩肌的效果。
5、降血糖
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，长期食用可以稳定甚至降低血糖，此外，对稳定血脂和血压也有一定的效果。
