秋葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
今天教大家这个做法是最能保持营养还能保持脆嫩爽口口感的做法，凉拌秋葵。
凉拌秋葵
配料：
黄秋葵适量、蒜适量、小米椒适量、酱油适量、精盐适量、糖适量
烹饪步骤：
1.看图
2.看图
3.看图
4.看图
5.看图
6.看图
7.看图
烹饪小贴士：
1、想秋葵清脆一点，焯水后放入冰水中；
2、油腻的食物吃多了，来点凉菜、素菜也很美味。
如何挑选优质秋葵：
选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。
用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。
不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。
秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。
不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
大家喜欢什么样的秋葵做法呢？
