荸荠炒时蔬
荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，因生长在泥中所以又有“地下雪梨”的美誉，荸荠可生吃可入馔，用来做菜鲜美可口，鲜嫩带脆，黏中有甜，别具风味。这次就用荸荠和胡萝卜、玉米、青豆一起做了个菜，很是鲜美。
材料：
荸荠300克
胡萝卜1根
玉米粒100克
青豆100克
盐1小勺
糖少许
油适量
烹饪步骤：
荸荠洗去外面的泥后削去皮
再切成小丁
胡萝卜去皮
胡萝卜去皮后也切成小丁
玉米粒和青豆粒洗净用水焯下
捞出后控干水分待用
锅中倒入适量油七成热后先放入胡萝卜粒翻炒
再把荸荠丁放入一起翻炒匀
接着把焯好水的玉米粒和青豆粒放进去一起翻炒均匀
然后再加入1小勺盐
炒匀后加入少许水煮开
最后加入少许糖调味后即可装盘出锅
清脆爽口，醇甘清香，鲜美可口，营养丰富的炒荸荠
小贴士：荸荠外皮可能吸附有姜片虫的囊蚴，生吃有可能感染姜片虫病，为了确保食用安全，建议生吃之前应先去尽皮，用水清洗，或用开水稍烫后再食用。②荸荠性偏寒凉，脾胃虚寒者应慎食或少食。③虚劳咳嗽者不宜食。血虚寒凝者亦不宜食。
