从前女生减肥时都对淀粉类食物避之不及，但最近本是粗粮的番薯类，红薯、紫薯等却成了减肥餐里的香饽饽！原因是很多女明星的减肥食谱曝光后，大家惊讶的发现，原来他们都靠吃红薯减肥！不仅有IU、秀智、少女时代等韩国女爱豆，还有刘嘉玲、Katie Holmes等女星争相尝试。
番薯蕴含多种营养素，其营养价值远超一般人的想像，还可帮你减肥，根据日本国立癌症预防研究所的报告指出，比较40种各类蔬果的抗癌效果，熟番薯的萃取物排名第一，生番薯排名第二！
而它的减肥原理则是高纤易饱肚。营养师指出，番薯是高纤食物，有助排出宿便而令体重减轻。加上卡路里含量不高，饱肚之余亦可平稳血糖，提高工作和活动能力。血糖大升大跌会促使身体释放男性荷尔蒙而诱发暗疮，吃番薯则没有这个弊病。
近年番薯受到热捧，不少女星都靠吃番薯减肥。然而，明星不一定是对的，到底她们的番薯减肥餐单是否值得效法？专业的营养师也给出了点评意见。
IU
早餐 : 1个苹果
午餐 : 2个番薯
晚餐 : 1杯低脂牛奶，之后完全不进食
营养师点评 : 三餐均不能营养均衡，早餐只吃苹果，晚餐只饮1杯牛奶，完全不足够每餐的营养需要
推介度 : ☆
秀智
早餐 : 1个番薯和鸡胸肉
午餐 : 糙米饭及沙拉
晚餐 : 2个番薯
营养师点评 : 午餐和晚餐的蛋白质不足，营养不够均衡
推介度 : ☆☆
少女时代
早午餐： 糙米饭、鸡胸肉、生菜沙拉及坚果
晚餐 : 番薯、水煮蛋及沙拉
营养师点评： 营养尚算均衡，但只有早午餐较丰富。一个体重55kg的成年女性，需要39至55克蛋白质，100克的鸡蛋的蛋白质含量只有12.7克，明显不够。
推介度 : ☆☆☆☆
刘嘉玲
早餐：少许白饭和两个番薯，两种蔬菜，全日不吃肉。每个月连续吃四天
营养师点评：餐单不含脂肪和蛋白质，而且一个月只吃四天，没有必要。
推介度 : ☆☆
KATIE HOLMES
早餐 : 番薯
午、晚餐 : 生吃西兰花
零食 : 杏仁
营养师点评 : 午、晚餐只吃西兰花，碳水化合物和蛋白质完全不足，杏仁的热量也不足一日所需，不建议学习。
推介度 : ☆
营养师提醒大家，减肥时以番薯作主食虽然可行，但也要配合均衡饮食，才不会令体重大升大跌，影响身体机能。
那么，番薯要怎么吃才能健康减肥？
不同颜色各有好处
每100克的番薯含86卡路里，约20克碳水化合物，含有维他命A、B1、 B3 、B5 、B6 、C、E、K，及多种矿物质如钾、钙、铁、镁、磷等，营养丰富，番薯的种类很多，不同品种的番薯也有不同的养分：
橙番薯——改善视力
含淀粉较多，味甜，含有丰富维他命A 和胡萝卜素，有助改善视力。
黄心番薯——抗氧化
香味最浓，俗称香水番薯，含有维他命B、胡萝卜素，有助抗氧化和防癌，改善焦虑或记忆力。
紫薯——减轻眼睛疲劳
含花青素较多，减轻眼睛疲劳，改善视力，其抗氧化功效可延缓老化。
白肉番薯——改善肝功能
白皮及白肉的称为白心番薯，长期食用有助改善肝功能，有食疗功效。
TIPS
营养师说不同品种的番薯各有好处，吃番薯时最好是交替地吃不同颜色的番薯，不要只吃一种：黄色番薯含有大量胡萝卜素，连续两星期吃黄番薯会引致胡萝卜积聚过多而令肤色变黄。进食黄番薯时也要注意少吃其他含胡萝卜素的食物，否则也容易皮肤变黄。
