饲料的能量，必需氨基酸，必需脂肪酸，碳水化合物，维生素及矿物质等营养的缺乏或不足均能影响饲料的营养平衡状况影响饲料效率，从而影响小龙虾的生长，降低养殖效果
能量的需要与平衡
能量由营养物质提供，能量不足或过高都会影响小龙虾的生长，设计配方必须要考虑到饲料中能量与蛋白质的平衡，当饲料中能量不足时，饲料中蛋白质就会做为能量被消耗殆尽。而当饲料中能量过高时，就会降低小龙虾的摄食量，相应减少蛋白质和其他营养物质的摄入量，从而造成饲料浪费，也影响小龙虾生长。
蛋白质的需要与平衡
蛋白质是维持小龙虾生命活动所必需的营养物质，其含量高低影响着饲料的成本。一般认为小龙虾幼苗阶段，饲料中蛋白质含量应为40%，成虾阶段为33%。值得注意的是，在饲料中添加适量的动物性蛋白，能进一步促进小龙虾的生长。降低饲料系数。小龙虾对蛋白质的需求实质上是对氨基酸的需求，尤其是对必须氨基酸的需求，当饲料蛋白中氨基酸的组成比例与小龙虾蛋白的氨基酸组成较为一致时，小龙虾就会获得最佳生长效果。
脂肪和必需脂肪酸
饲料中脂肪既是能量来源又是必需脂肪酸的来源。同时脂肪又能促进脂溶性维生素的吸收，因此在饲料配制中要突出其地位。一般脂肪含量为：成虾料3%，幼虾料5%。当含量达到8%以上时，小龙虾生长率反而下降，并出现脂肪肝病。
碳水化合物
碳水化合物是饲料中廉价的能源。如能充分合理利用碳水化合物，则能大大降低饲料成本。应当指出的是，小龙虾对碳水化合物的利用远不如其他鱼类，饲料中过量的碳水化合物将会积累在肝脏中，损坏肝脏，形成脂肪酸，但是适当添加维生素，即使饲料中含有50%的碳水化合物，小龙虾的肝脏也是正常的。仍能维持正常生长。一般认为，小龙虾饲料中碳水化合物的适宜含量为25%至30%。
维生素和矿物质
维生素是维持小龙虾身体健康，促进小龙虾生长发育和调节生理机能所必需的一类营养元素，饲料中如长期缺乏维生素，将造成小龙虾代谢障碍，严重时将出现维生素的缺乏症。
矿物质是维持小龙虾生命所必需的物质，包括常量元素和微量元素。由于小龙虾能够从水体中摄取部分矿物元素，使众多配方人员忽略了矿物质的重要性。近年来，小龙虾无机盐缺乏导致其生长缓慢，甚至缺乏症的出现，一再表明小龙虾饲料中仍然需要添加矿物质。
