每到夏天，在街头我们可以看到各种烤羊肉的烧烤摊。而冬天大家都喜欢吃羊肉火锅，羊肉是中国人食疗的重要肉类。接下来小编就要开始向大家介绍炖煮羊肉的烹饪步骤。
羊肉是一种非常美味的肉类，羊肉性情比较温和。羊肉是冬季滋补的最佳选择，很多人都喜欢在冬天涮羊肉火锅吃。不仅可以抵御寒冷，而且还可以治疗慢性气管炎、哮喘咳嗽等疾病。对于产妇和体质比较弱的朋友而言，这也是食疗的绝佳肉类。
相比猪肉，羊肉的肉质口感更加细致嫩滑，而且它的脂肪含量远低于猪肉和牛肉。羊肉的蛋白质含量比较高，而且富含多种微量元素。许多人喜欢吃烤羊肉、涮羊肉火锅，但是今天小编却要为大家介绍炖羊肉的做法，让你温暖一个冬天。
首先，将买回来的新鲜的羊肋排切成块状，可以切大块也可以切成小块，这要根据食用对象来选择。把白萝卜切成大块，同羊肉一起放入锅中焯一遍水。这里的白萝卜块是为了去除羊肉的膻味，因为有的朋友受不了羊肉的这股子膻味。把焯完的羊肉用温水洗净表面的浮沫子，洗净后沥干水分。
然后，在锅中倒入适量的油，油温加热至七八成时。下入干辣椒段、姜蒜片翻炒爆香。等香味散发后，下入沥干水分的羊肉稍微翻炒几下。
接着，往锅中逐一加入料酒、生抽翻炒上色后，加入适量的温水。温水和羊肉的比例最好的一比一。再放入桂皮和香叶，大火煮开羊肉。锅中沸腾后，捞去锅面的浮沫，加入适量的白糖。放糖会使羊肉的口感更好，而且也可以给羊肉上色。
最后，小火慢慢炖煮羊肉，如果汤汁要收干后，可以继续加入些水。羊肉炖煮至肉质开始变得软嫩时，再加入些盐，转为大火收汁就可以食用了。
