这种农村常见的植物，你认识吗? 它就是四季豆，也叫芸豆，豆角，云萹豆等，每个地方的称谓不一样的。
四季豆源于美洲，在我国已经有上百年的种植历史。在我国南北方均有种植，在南方，真正的可以做到一年四季都有，是名副其实的“四季豆”，它广泛种植于温带地区。
四季豆在浙江衢州叫做豆；北方多叫眉豆；在浙江兰溪也叫眉豆；在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。在农村，几乎每家每户都会种植。
四季豆目前有两种，一种有攀援的藤蔓，如图，另外一种则没有藤蔓，植株高三四十厘米。
四季豆深受人们喜欢，无论是清炒，还是与肉同炖，或者将它洗净后，倒入沸水中煮熟后凉拌，都很不错。在食用四季豆之前，一定要，将它两侧的茎撕掉，并且一定要炒熟透，不然会有小毒。
四川老乡喜欢干煸四季豆，将其处理干净后放盐侵泡二十分钟左右，沥干水，倒入油锅炸，在其表皮微皱时捞出来，然后放入花椒辣椒姜蒜末，倒入芽菜，迅速翻炒，然后再倒入炸好的豆角。煸至豆角表皮微黄时，放入盐等调料，翻炒均匀后起锅。
