黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，在咱们中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”的美誉，也被世人称为“中餐中的黑色瑰宝”。
黑木耳营养丰富，能够疏通肠胃，润滑肠道，还有降压的效果。木耳中含有丰富的胶质，对消化系统有良好的清润作用，可以洗肠，润肠，容易便秘的人常食十分有益。
豆角，其实就是豇豆，我们这边的人习惯叫豆角，能健脾开胃、利尿除湿，含有丰富的植物纤维，可以润肠通便，豆角所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。这个菜大搭配是比较有营养的，三高人群、中老年人都可以放心吃，做下酒菜也不错的，很爽口，比炒的要少油健康多了。
【材料】长豆角、黑木耳、大蒜，盐，鸡精、醋、香油适量。
【做法】
1、黑木耳提前泡发，豆角洗净切段儿，黑木耳去根洗净。
2、锅内烧开水，滴几滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长，豆角熟透即可，捞出过凉。
3、大蒜捣成泥，木耳豆角控水，放入适量盐。
4、再放少许鸡精，陈醋。
5、放入香油和捣好的蒜泥，拌匀即可。
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