“小暑大暑,上蒸下煮”
今天天就是传说中非常可怕的小暑了~
出门5分钟,出汗2小时!
即将迎来桑拿天,
吃货们要做好准备~
为大家找了些消暑食谱,夏天做起来!
芡实百合南瓜煲
暑热时期,调理脾胃要用到芡实与百合。芡实被称为“水中人参”,其主要功用在于调脾。脾主运化,脾好了,消化吸收才能好。
百合清心安神、生津解渴,也是宜夏之食,尤其是鲜百合更甘甜味美。但百合偏凉性,胃寒的人要少吃。
芡实 / 新鲜百合 / 老南瓜
1、将芡实下锅开水煮透待用,
2、再放新鲜百合、老南瓜与芡实下锅煮熟调味即可,可谓是清甜爽口的一道适合夏季的好菜肴。
芝麻酱拌秋葵
秋葵里含有一种粘粘的汁液,这种粘性物质,可以促进胃肠蠕动,有益消化,里面的果胶,还有护肝补肾的作用。
秋葵 / 芝麻酱
1、将秋葵去蒂,竖切,坐锅加水烧开,用水将秋葵汆烫约两三分钟,断生即可,保持鲜绿。略晾后放冰箱冷冻室10分钟冰镇一下。
2、上桌前用芝麻酱将秋葵内里充分抹匀,就可以吃了。
蓝莓山药泥
不仅有冰爽凉快的口感,而且奶香与山药香很好的融合在一起,口感非常细腻,即使不爱山药的孩子也会喜滋滋地捧起来吃上一碗。
铁棍山药两根 / 奶油 / 鲜奶
盐 / 蓝莓酱 / 水 / 蜂蜜
1、铁棍山药去皮煮熟,捣开。
2、加适量奶油,半碗鲜奶,少许盐,用料理机打成泥,冷藏一夜。
3、蓝莓酱加水和蜂蜜调开,把山药泥用勺子舀出球状放入小碗中,就可以开吃了。
豉油毛豆
夏天,正是吃豆的季节,豆类蔬菜中,最少不了的是毛豆。毛豆不仅是优质的植物蛋白来源,而且中医认为毛豆能健脾除湿、润燥解毒,能有效改善食欲不振与全身倦怠的症状。
毛豆 / 色拉油 / 盐 / 蒸鱼豉油
1、水烧开,放少许盐,下毛豆,开盖煮8-10分钟,漏勺捞起,装碗;
2、油锅烧热,视豆多少,倒入色拉油,用量比平时炒豆要多。
3、熬热后,倒入蒸鱼豉油(约色拉油量的一半),油锅起沫出香立即关火,用勺子调匀豉油,趁热倒进盛豆米容器。需要注意的是,豆一定要开盖煮,以保持其嫩绿。
小贴士:
另外,要避免用味重的油,清香型的葵花籽油也很好。如果拍点蒜放在煮好的豆上再淋入热油,轻微的蒜香亦能增进食欲。
清蒸大肉丸
夏天的肉食也要做得比较清淡,对胃口是一种很好的保护。比如用清炖或清蒸的方式,就很好,既能有效保存肉类的营养,又容易消化吸收。
猪五花或前胛肉 / 水 / 酱油 / 盐
姜末 / 淀粉 / 生姜 / 两三根香葱
1、取肥瘦适中的猪五花或前胛肉,打成肉泥;
2、少量水、酱油、盐、姜末、淀粉等拌均匀,顺一个方向搅上劲,然后团成大肉丸,置于盘中。
3、放几片生姜、两三根香葱,水开后上蒸锅,约蒸半小时,出锅时撒点葱花即可。
小贴士:
拌肉丸的调料中放一点黑胡椒粉,再稍微来点意大利混合香草(干香草末)。这样蒸出的丸子酥嫩入味,别有一种清香。
黄豆煮老豆腐
豆腐为四季皆宜的养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。
小黄豆 / 老豆腐 / 姜片 / 黄豆
老豆腐 / 盐 / 白糖 / 生抽
1、小黄豆用清水泡三小时蒸熟待用。
2、老豆腐切片煎黄,锅下油放入姜片、黄豆、老豆腐,入清汤及盐、白糖、生抽少许,煮熟即可。