皮蛋拌豆腐豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品
凉拌海带丝海带最为出名的作用就是含有碘，这种元素可以预防“大脖子病”。海带含有丰富的不饱和脂肪酸与膳食纤维，其中，不饱和脂肪酸可以有效降低人体胆固醇，而膳食纤维能促进人体肠胃功能改善，起到排毒养颜、减肥瘦身的作用。而且，海带之中的微量元素还具有滋养头发、美发护发的功效。
凉拌豆角凉拌豆角有多种维生素和矿物质，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效；经常吃健脾开胃、利尿除湿的作用
东北大拌菜大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
凉拌藕片具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效
凉拌木耳 润肺止咳、补气、止血禁忌人群：有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
凉拌鸡丝主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。
酸辣凉粉夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
