蘑菇是众所周知的健康食材，是除动物性和植物性食品之外的菌类食品，含有多种氨基酸、多种维生素、高纤维素、但脂肪含量却很低。今日推荐的是彩椒蘑菇炖饭，适合9月以上宝宝，经常食用可促进宝宝生长，增强免疫力。
彩椒蘑菇炖饭，选用干香菇和鲜蘑菇，借鉴西餐制作方法，鲜美软烂，比直接煮的饭要更香浓。也可在饭中根据宝宝情况加入各种小肉丁、鱼虾肉碎等。我家娃娃小时就很爱吃这道蘑菇顿饭，也祝小宝贝们在夏日也有好胃口！
《香浓蘑菇炖饭》
原料：大米50g、洋葱60g、干香菇10g、鲜蘑菇60g、红菜椒30g、黄菜椒30g、大蒜10g、橄榄油10ml、高汤300ml
步骤：1.香菇提前泡发好后，泡发香菇的水待用，将香菇去根部，切成细丁，鲜蘑菇也切碎；彩椒切成细碎的小丁；
2.蒜籽、洋葱也同样切碎；
3.厚底锅内放橄榄油5毫升，加切碎的蒜籽爆香，再加入洋葱块翻炒；
4炒香后，加大米翻炒，再加入高汤，高于米粒约2厘米左右，关锅盖，小火焖煮；若水收干要继续加高汤，反复这个过程3～4次，直至米饭软烂无硬心；
5.另用5毫升橄榄油将香菇碎、蘑菇碎以及彩椒丁翻炒均匀；
6.炒好的菌菇彩椒倒入米饭中，泡香菇的水也去渣后倒入，用锅铲均匀翻炒，待汁水吸得略干即可。
小叮咛 ：米饭炖煮过程要注意以免糊底，汤水收干要继续加，直至米饭软烂，米饭软烂程度要根据宝宝目前的接受程度调整。
本菜谱选自小布的辅食书《宝贝，亲手为你做辅食》，家有宝宝的亲们有兴趣可在线上或线下书店选购。更多原创食谱请关注公众号：bluby_cooking
