春季的到来，气候也转暖了，但是人们对吃的热情一点也没减退。火锅店里依旧人声鼎沸，麻将声和茶香漂浮在空中，路过某家店时听到堂倌的吆喝，隐隐传来饭菜的香味。那不是烤牛排的香，也不是冒菜的香，是一膛炉火上升腾出的这座城市的烟火味道，也是很多人熟悉的家常味道。
前段时间跟妈妈去外婆家玩，那天中午外婆就给我们做了一道“手撕包菜五花肉”，吃起来感觉不错，我就缠着外婆叫她教我做这道菜，第一次做的时候还有点生疏，外婆也细心的给我讲了很多细节。回家后我又学着做了一次，味道还可以，今天给大家分享一下吧。也有些人觉得包菜不好吃，我以前也是这么认为，其实做法对了，你就不这么觉得了，好吃根本停不下。
卷心菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名：大头菜（例如火爆大头菜）、圆白菜、洋白菜、钢白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称由来吧。
卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。16世纪开始传入中国。
据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
养生吃什么好？就吃几块钱一斤的它，不仅是天然养胃菜更是血液垃圾清理工～
这个菜，你叫它是什么呢？它的名字有很多，譬如：圆白菜、卷心菜、甘蓝……吃货妹子习惯叫它。
血栓斑块清道夫
世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在于，包心菜约90%的成份为水，而这种水分里富含水溶性维生素C。另外，其丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，包心菜就是血液的垃圾清理工。
天然养胃菜，修复胃黏膜
包心菜，学名结球甘蓝。中医认为，其味甘、性平、无毒，入胃、肾二经。包心菜中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。所以它也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。
富含维生素，防衰老抗氧化
包心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。据有关科学家认为，包心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
杀菌消炎
治疗溃疡
包心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
包心菜简直就是物廉价美的圣品嘛！这么营养健康的食材，你又是怎么料理它的呢？吃货妹子平常吃得最多的就是手撕包心菜~撇开平常，今天来教大家一道新奇的包心菜做法~
花生包心菜
材料：花生1杯包心菜 1个米酒适量盐适量色拉油适量
做法
将包心菜的蒂去掉，用手将包心菜撕成片（不要太细），然后用塑料袋装起来，在塑胶袋中倒入适量盐，密封后晃匀备用，将花生碾成花生碎。
起锅热少许油，倒入花生碎，小火将花生碎炒透煸炒出香味，倒入塑料袋中的包心菜，和花生碎一起翻炒，翻炒中，倒入米酒适量，包心菜炒熟即可出锅。
吃货小贴士：
包心菜撕碎后可以放进塑料袋或者保鲜袋，放入平时炒这么多包心菜时会放的盐量，一定要晃匀，然后放一边；盐会把包心菜里的水析出一些，这样包心菜更有脆度。
这道菜后面炒制的时候就不需要再加盐了。
花生建议使用生花生，更容易炒出花生香；可以将生花生放入塑料袋中用器具拍碎。
加入米酒在炒制的过程中，酒精会挥发掉，留下米酒的香甜味。
【肉末炒包菜】
主料：包菜 1棵 猪肉 100克
辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙 生抽 1汤匙 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 白糖 1茶匙 米醋 几滴
将包菜叶子剥开，放在水中洗净
2.在用手撕成大小均匀的块
3.猪肉切末，葱切葱花，姜切末，蒜切片
4.锅加油烧热，下入肉末翻炒至变白
5.下入葱姜蒜炒香
6.下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
7.下入包菜大火煸炒出水分，在中火翻炒至稍变软
8.淋入米醋，加入少许白糖，生抽，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
烹饪技巧：郫县豆瓣酱是咸的，可以不用放盐，包菜大火煸炒出水分，在中火翻炒至稍变软
这道菜什么大蒜、葱、辣椒都不用。所需食材超简单：花生、包心菜、米酒、盐和油。就是这样简单的搭配，也照样香到爆！好吃到惊讶！不重油、不重口，全家老小、孕妇都能吃，菜叶脆香可口，让你吃出健康的味道~
一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
包菜性平，味甘，营养丰富。每100克包菜含水分95克，脂肪0.2克，糖分3.5克，粗纤维0.6克，蛋白质1.2克，钙320毫克，磷24.0毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克等。它还含有较多的微量元素钼和人体必需的微量元素锰。由此可见，包菜的营养价值及功效较多，这正是与其丰富的营养成分分不开的!
包菜还含有植物杀菌素丙烯基芥子油，它可以抑制细菌、真菌和原虫的生长繁殖。如将包菜的叶子贴在病痛的关节上、凝血处、骨折处，可消炎止痛，将叶子同糠混合在牛乳中煮熟，外敷可治湿疮;叶子捣烂用鸡蛋清混合制成软膏敷在化脓的伤口上，可消炎，或用酸的包菜汁液湿敷，可治疗颈、胸、背上的痤疮。此外，用包菜汁液涂擦头皮，可使秃顶长出新发。
包菜内中由于无机盐和维生素的含量较高，因此非常适合做泡菜，在腌制过程中会产生大量的乳酸，能够起到抑制病菌、促进食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困扰者可以经常食用用包菜腌制的泡菜，颇有好处。
