盼了好久的雨，终于如愿以偿，今天不忙正好休息，闲着没事就让妈炸了一些肉丸，宝宝很爱吃，一次能吃两个。肉丸里俺妈加了一些豆腐和山药，本来很瘦的肉顿时就嫩滑了许多，口感挺不错的。
下面跟大家分享肉丸的做法！
用料：猪肉，山药，豆腐，鸡蛋，葱，生姜，生粉，料酒，生抽，盐，鸡精。
做法：猪肉和生姜洗净，用料理机搅成肉糜。（小朋友不怎么喜欢吃生姜，所以我都是和肉糜一起搅的，比较碎，也可以在买肉的地方直接叫他给你搅成肉糜。）
山药拍碎，稍微用刀剁两下，不要剁的太碎，豆腐也用勺子压扁捣碎，葱切成末儿。
将豆腐、山药、鸡蛋一起打入肉糜中，加盐、料酒、葱末、生抽、鸡精调味。（如果很稠的样子就可以加一些水活活，这样炸出来的丸子更嫩。）
调好的肉馅抓一把在手上，来回摔打，即成肉丸。（手提前洗干净，或者戴上手套也行，卫生很重要。）
锅内烧油，油7成热的时候，把肉丸放进去。（注意安全，小心烫手。）
如果吃直接吃的肉丸就炸时候稍微长一点，炸到里面熟透，如果准备再煮的话，就炸到表面定型就好，炸好的肉丸表面金黄，捞出沥油。
红烧丸子的做法：锅内适当的放一点油，爆香葱姜蒜，加水烧开，放生抽、糖、盐烧开，放入炸好的肉丸直接炖，炖一刻钟，最后加一点水淀粉勾芡，再烫点上海青摆盘挺漂亮的。
以上图片均来自网络
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