香菇是常见的菜肴，一般的吃法都是涮火锅或者做汤，当然也可以搭配例如油菜等绿色蔬菜进行清朝，口味都不错。今天，在这里给各位推荐一道与香菇有关的美食，名字叫做豆腐炒香菇。这样做出的豆腐香菇不仅口感软糯，而且味道好吃、营养丰富，常吃还能防癌抗癌、减肥瘦身呢。
美食名称：豆腐炒香菇
食材：香菇200克，豆腐200克
佐料：香葱，植物油，食盐，生抽，淀粉
方法：首先将香菇洗净后切块，泡入提前备好的清水之中，备用。豆腐洗净后切成三角块，注意切的一定要薄，之后放入提前备好的淡盐水之中，浸泡15-30分钟后取出，沥干水分备用。准备工作做好，包括香葱切碎，淀粉勾芡好备用。
起锅，热锅凉油，待油温达到七八成热后将沥干水分的豆腐加入锅中，中火慢煎至两面颜色金黄为止，之后取出，沥干油分。另起一锅，锅中加入少许底油，葱花炒香，之后将香菇取出，沥干水分，加入锅中，大火翻炒至香菇变软后加入煎好的豆腐，之后加入适量生抽与清水，翻炒片刻后加入淀粉勾芡，最后加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。
功效：香菇属于常见的食用菌，在居民餐桌上占据很大的分量。香菇含有丰富的氨基酸，这些氨基酸也是香菇香味的主要来源。经常食用香菇不仅可以补充人体必需的蛋白质，而且香菇菌盖含有的特殊维生素还具有抗癌防癌的功效。豆腐是众所周知的减肥佳肴，含有丰富的植物蛋白，具有补钙强身的功效。
小窍门：这道菜主要的步骤在于豆腐的煎炸，豆腐一定要薄，并且必须放入淡盐水之中浸泡15-30分钟，这样做的主要目的是使豆腐更加瓷实，在煎炸过程中不容易煎碎，并且，这样炒出的豆腐也更入味。另外一点就是这道菜必须勾芡，勾芡的窍门就是最后加入的清水沸腾之后再勾芡，这样做出的菜肴色泽发亮、口感软糯，非常好吃。
