上一次的《夏季养生秘笈》中提到叔会做苦瓜酿豆腐，很多书包们就留言问叔怎么做！
咳咳，每一颗想瘦的心，都标配了一张爱吃的嘴啊！
叔这次就推荐七款夏季时令养生蔬菜给吃货书包们!
苋菜
“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”
苋菜清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血，是一道兼具营养价值和美貌的夏季时令养生蔬菜。
苋菜也会分绿苋菜和红苋菜，都很好，叔更爱红苋菜！
叔的菜单：
苋菜鸡肉丸 | 蒜泥苋菜 | 苋菜皮蛋汤 | 苋菜鳕鱼鸡蛋羹 | 蒜香红苋菜 | 干贝皮蛋苋菜煲 | 炒苋菜 | 清炒苋菜 | 苋菜炒饭 | 蒜蓉苋菜
叔最爱简单的清炒苋菜：
热锅加少许植物油，油热了加菜，翻炒后加适量盐和生抽，就可以出锅了
叔的特别推荐：
因为苋菜菜汁是粉红色的，所以，苋菜汁和面做的饺子，面条，馒头，凉皮以及月饼，既好吃又好看，还非常有营养。
冬瓜
夏季消暑第一菜
能够补充水分和电解质，还有清热祛暑的作用。
而且，冬瓜也不易生虫，所以农药施的也相对较少，食用更安全干净。
冬瓜煲汤，别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差，如果不喜欢吃太硬的皮，可以削掉皮再用。
叔的菜单：
冬瓜虾皮汤 | 冬瓜老鸭汤 | 冬瓜玉米瘦肉汤 | 咸肉冬瓜汤 | 番茄冬瓜生菜汤 | 鲜贝冬瓜汤 | 冬瓜汆丸子汤 | 冬瓜蒸鸡 | 冬瓜焖鸭 | 泡椒冬瓜 | 瑶柱冬瓜瘦肉汤 | 冬瓜莲子肉片汤 | 海带冬瓜肋排汤|开洋冬瓜
叔最爱鲜美的开洋冬瓜：
热锅加植物油少于，把适中厚度切片的冬瓜丢进热油里翻炒
略有一些变软的时候加冷水加已经泡软的虾米干和瑶柱干，水没过锅内冬瓜，盖锅中小火焖熟，加盐和生抽出锅
叔的特别推荐：
在台湾，很多阿嚒还会用冬瓜皮和西瓜青瓤炒菜，不过在大陆还没有见到过。烧汤切下来的冬瓜皮，和已经吃完的西瓜青瓤，切丝清炒清热下火，也很清爽。
黄瓜
清热利湿、解毒消肿、生津止渴。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜中含有丰富的维生素E，延年益寿、抗衰老。
叔的菜单：
黄瓜鸡蛋羹 | 拍黄瓜 | 洋葱炒黄瓜 | 黄瓜炒鸡蛋 | 虾仁黄瓜饼 | 黄瓜汁豆浆 | 油泼黄瓜 | 黄瓜鸡丁 | 黄瓜炒木耳 | 黄瓜鸡蛋水饺羹 | 鸡蛋拌黄瓜 | 黄瓜拌鸡丝 | 剔骨肉拍黄瓜 | 椒油黄瓜拌腐竹 | 黄瓜大米粥 | 黄瓜胡萝卜芒果汁|凉拌黄瓜
叔最爱蒜粒多多
吃完嘴臭三里地的凉拌黄瓜：
凉拌黄瓜的关键在于调汁，当然拍黄瓜段，腌拍好的黄瓜段也都有技巧，叔一直认为，唯一可以跟中医媲美的就是中国美食。调汁：蒜瓣若干，拍碎加生抽，醋，盐，糖，鱼露，麻油，辣酱。搅匀拎在腌好沥干水的黄瓜段上，拌匀即可。
叔的特别说明：
选择黄瓜的时候，很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜以此来判断黄瓜是否新鲜，错！如果黄瓜的顶花很新鲜，那么一定是化学原料涂抹了，好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。
豇豆
含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。人们在炎热季节里经常吃些豆角，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。
叔的菜单：
炝拌豇豆 | 豇豆藕丁炒肉末 | 豇豆番茄炒鸡蛋 | 剁椒肉末炒豇豆 | 猪肉豇豆饺子 | 麻辣豇豆 | 豇豆炒虾皮 | 干锅豇豆 | 豆角焖面 | 鱼香豆角 | 手撕豆角炒肉末 | 豆角鸡丁打卤面 | 蒜香腐乳豆角 | 大盘长豆角
叔最爱下饭利器麻辣肉末炒豇豆：
可以加肉末也可以不加肉末，肉末有锦上添花的作用，叔喜欢。
首先是热锅入洗干净沥干水的豇豆段，这时候是干煸不加植物油！可以加少量的盐一起煸，豇豆段的表皮变皱了就可以出锅待用了。
然后热锅热油入剁好的肉沫爆炒，10秒，出锅待用。
再用热锅热油炸干的红辣椒和蒜瓣片以及生姜丝，蒜片略金就分别加入待用的豇豆段和肉沫，豇豆段全皱皮了加盐糖和生抽出锅。
叔的特别说明：
豇豆以及所有的蔬菜，都是手撕好过刀切的，因为刀切的那个横截面水分和营养都会被切断，如果追求精益求精的味觉体验，不妨手撕豇豆段试试。
茄子
属于寒凉性质的食物，夏天吃茄子对解暑很有帮助，体寒的书包也不用怕，少少吃无妨，而且大部分茄子的做法都是热油炒，会中和食物的凉性。茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老，一般人群均可食用，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
叔的菜单：
鱼香茄子煲 | 雪菜肉末茄子 | 茄子酱肉包子 | 海鲜酱茄子 | 香菇肉酱茄子煲 | 尖椒茄子炒肉丝 | 椒盐炸茄盒 | 糖醋脆皮茄子 | 蒜蓉茄子 | 茄子炸酱面 | 油煎茄子 | 茄子蛋饼 | 肉末烧茄子 | 蒜香糖醋茄子 | 麻婆茄子 | 咸鱼茄子煲 | 茄子豆角 | 青椒茄子 | 鲜椒手撕茄子
叔最爱的是
永远觉得还可以再吃一个的油炸茄夹：
跟藕夹的做法类似，先要做好茄夹里的馅：肥肉相间的肉剁成肉糜，加盐，糖，生抽，生姜糜，葱碎，鸡蛋，搅匀待用。
选择合适的圆茄子，隔一段不切断。把拌好的肉糜夹到两片“藕断丝连”的茄片中。在外面裹一层调好的面浆入油锅炸。炸至金黄就可以出锅了。加点椒盐和洋葱碎撒盘装盘，还会很好看。
叔的特别推荐：
茄合内里的馅，也可以调制成你喜欢的任何，比如鱼，虾！
丝瓜
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等。在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。
叔的菜单：
丝瓜猪肝瘦肉汤 | 豉香丝瓜 | 丝瓜鸭架汤 | 丝瓜肉末蛋花汤 | 肉馅蒸丝瓜 | 丝瓜炒虾仁 | 丝瓜烩油条 | 丝瓜鸡腿菇烧鸭腿 | 丝瓜酥肉汤 | 丝瓜蘑菇排骨汤 | 丝瓜烩油条 | 丝瓜百合虾皮 | 丝瓜文蛤豆腐汤 | 蚝干炖丝瓜
叔最爱的还是入口滑嫩鲜美的丝瓜炒虾仁：
虾仁热油爆出过锅待用，热油热锅入丝瓜段，翻炒至丝瓜段内有籽落下加入已经半熟的虾仁，加盐糖和生抽出锅。
叔的特别推荐：
这道三分钟做好的菜，非常适合7点下班，8点想吃到饭忙碌的你。更简化版就是连虾仁都不加，味道也很鲜美，清爽滑口更甚。
苦瓜
清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，糖尿病患者应该多吃。
叔的菜单
苦瓜酿肉 | 苦瓜鸡蛋饼 | 苦瓜煎蛋 | 虾皮炒苦瓜 | 酱烧小鱼干苦瓜 | 苦瓜炒鸡蛋 | 苦瓜烧肉 | 豆豉鲮鱼炒苦瓜 | 苦瓜煎蛋汤 | 蜂蜜凉拌苦瓜 | 猪骨黄豆苦瓜汤 | 菜脯苦瓜煎蛋饼
叔最爱的是超级费时费事的苦瓜酿豆腐
但是这次告诉你们的是叔第二爱吃操作简单的苦瓜炒咸蛋黄：
苦瓜切片，内瓤去掉，热油清炒，怕苦的可以把苦瓜热水吊一下。炒软加越多越好的咸蛋黄掰成的块。加盐和生抽，出锅。
叔的特别说明：
苦瓜越苦越多苦瓜甙和苦味素，对身体越好。怕苦的书包，可以在买苦瓜的时候就注意选择，苦瓜的表面有一条条纹路，纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多，苦味浓，纹路宽的苦瓜苦味就淡。
入伏第二日，今晚上就做起来吧！
END
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