还是否记得妈妈这样的叮嘱， “要多吃豆制品， 吃了它好长个儿。”估计多每个妈妈都会告诉过自己的孩子，可见豆制品美味又营养这一观念已深入人心。那你知道谁又是豆制品中营养最高的吗？据中国新版《中国居民膳食指南》数据表明，在中国城镇居民最常食用的豆制品中，腐竹营养价值最高：每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；腐竹含蛋白质最丰富含水量最少，是日常食用的豆制品中的营养冠军。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，虽然看似身形“单薄”，却浓缩了大豆中的精华。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，是营养丰富又可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹的谷氨酸含量很高，因而具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生；腐竹中含有丰富的卵磷脂，有助于除掉血管壁的胆固醇、防止血管硬化、保护心脏、预防心血管疾病等功效。
夏天最理想的吃法，莫过于清香又惹味，还必须保证营养均衡，还能快速出锅的快手小菜，你看这青椒炒腐竹，都能充分的满足这些条件。青椒是很惹味的配菜，常吃能解热、镇痛、增加食欲、助消化、降脂减肥等功效。这道菜食材普通，清香美味，简单又快手，不出5分钟就可以上桌，腐竹吸取了青椒的微辣，特别好吃又开胃，还清热解暑哟，夏日里餐桌上来上一盘，再舒坦不过了。。。
【青椒炒腐竹】
原料： 腐竹 200克 青椒 2个 蒜 3个 蚝油 1勺 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 将泡软的腐竹放入锅中煮， 加入少许盐； 3.将腐竹煮到九成熟后捞出备用； 4. 热锅凉油， 放入蒜片爆香； 5. 放入腐竹进去翻炒； 6. 翻炒几下后就让蚝油进去翻炒；7. 再加入少许盐调味； 8. 最后放入青椒翻炒， 直至变色即可关火;
9.盛入盘中。
小贴士： 1. 腐竹提前泡软， 再放入加了盐的水中煮到九成熟； 2. 加入点蚝油提鲜； 3. 调味后放入青椒片， 翻炒至青椒变色即可关火。
