水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
鱼香辣脆肠
这道菜是在传统鱼香味的基础上，添加了大量的小米椒，成菜突出的是鲜辣风味。
把猪脆肠切成段，逐段剞一字花刀（不切断）后，投入加有姜葱和料酒的沸水锅里，汆一水便捞出来待用。另取鲜汤入碗，加盐、酱油、白糖、味精、香醋、香油和湿生粉，调匀成味汁备用。
净锅里放熟菜油烧热，先投入姜米、蒜米、泡椒末和鲜小米椒碎，待小火炒香出味后，放入猪脆肠、芹菜节和香葱节，稍炒几下再倒入味汁推匀，出锅装盘便好。
蒜苗辣炒酱香干
材料：豆干、蒜苗、蒜、小红辣椒、黄豆酱、生抽、糖、辣椒酱
做法：
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
5、再放入蒜片和小红辣椒碎；
6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；
7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；
8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
