莲藕是一种非常常见的食物，吃起来脆脆的口感非常的好，因此藕受到了很多人的喜爱。其实藕不仅味道很好，同时经常吃对我们身体也是有好处的。
藕的营养价值
1、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素 C等成分，生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕。如果将鲜藕压榨取汁，其功效就更好了。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏并有消食、生津的功效。
2、藕的营养价值非常丰富，在块茎类的食物当中，藕的含铁量是较高的，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。藕的含糖量不算是很高，又含有大量的维生素 C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等，一切有虚弱之症的人都十分有用。
3、藕中含有丰富的维生素 K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人，以及产妇是极为适合的。鲜藕汁能治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕的食用功效
上面为大家介绍了藕的营养价值，让大家初步了解了这种食物，下面就来看看藕的食用功效有哪些吧。
1、清热凉血
莲藕生来呈现性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘而且多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者非常有益。
2、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便当中排出来，从而减少人体脂类的吸收。莲藕散发出独特清香还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于帮助胃纳不佳，对食欲不振者也有较好疗效。
3、益血生肌
藕的营养价值非常高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常丰富，有明显的补益气血、增强免疫力的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀
藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，用来止血效果很好。藕还能凉血和散血，中医认为其止血而不留瘀，是治疗热病血症的最好食物之一。
藕的这些食用禁忌，要注意！
1、脾虚胃寒者，易腹泻者不宜吃生藕
生藕生性是偏凉的，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片是很好的。但本来脾胃不好、大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症哦。
2、忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免使用铁锅和铝锅，否则会变成黑色的，不仅品相难看还会影响食欲。
3、切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱进行保存。
4、大豆与莲藕不宜同吃
有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这其实不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
5、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃
有人做菜时喜欢混搭，还有人竟然喜欢用藕炒猪肝，这其实也不太搭配的，莲藕含有丰富纤维素，纤维中的醛糖酸会与猪肝中的铁、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收，那不等于白吃了吗？
古代就有诗人写到，藕生于污泥而一尘不染，中通外直、不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱，吃藕对人体是有很多好处的，那藕的营养价值你清楚了吗？
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