土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素，另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。除此之外土豆还能增加饱腹感，具有抗饿的功能，是减肥人士很好的选择。
青椒的水分含量高，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。多吃青椒可以提高免疫力，尤其是孕妇也可以吃！
材料：土豆，鸡胸肉，柿子椒，芹菜，油，盐，蚝油，生姜。
1.把土豆去皮切丝（不用很细，粗条就可以了），鸡胸肉切丝，柿子椒切丝，芹菜切段（一点就可以了，主要是为了颜色好看），生姜切丝。
2，锅里加油烧热后，把生姜丝炒香，加入鸡肉炒到变色后依次加土豆，柿子椒和芹菜段翻炒2分钟左右加盐调味，然后加半碗开水盖上盖子闷3分钟左右，中间要开盖翻炒一次，免得糊了（土豆淀粉含量高，容易糊锅）。
3.闷到土豆变软就可以加蚝油提鲜，然后出锅啦！PS：喜欢吃脆脆感觉的可以在加土豆的时候滴几滴醋，这样就不会变软了，我家孩子最近换牙，喜欢吃软的，所以我没加醋。
