白菜是一种十分常见的蔬菜，可炒食、作汤、腌渍，成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。除此之外，大白菜还含有丰富的粗纤维，营养极其丰富。
那么，大白菜的几道经典做法你会吗？下面小编就来手把手教教你！
一、油泼白菜丝
材料：白菜3片、食盐2克、酱油10克、醋15克、辣椒粉3克、小葱20克、花椒粉少许、植物油30克。
做法：
1.将白菜(可以先用淡淡的盐水浸泡白菜叶片，这样会起到杀菌的作用)洗干净，甩去上面的水，将白菜帮片开成两片。
2.这样片开后切出来的丝粗细均匀。
3.将切好的白菜放到盘子中，在上面倒上酱油和醋。
4.在上面再放上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉。
5.将植物油放到不锈钢汤勺中，在火上烧热(一定要热)，然后到在辣椒上。
6.拌匀后就可以吃了，一定要现拌现吃，这样才能脆爽。
二、醋溜白菜
材料：白菜1棵、香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克、香油2克。
做法：
1.材料准备好；白菜洗净撕成小块。
2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。
3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。
4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。
三、白菜鲜味卷
材料：白菜10张、猪肉100克、胡萝卜40克、黑木耳40克、生抽15克、蚝油15克、盐4克、糖2克、玉米淀粉少许。
做法：
1.白菜去掉白菜帮洗净。
2.猪肉胡萝卜木耳剩余的白菜帮切末。
3.加入生抽蚝油糖盐拌匀。
4.白菜用热水焯软。
5.铺一张白菜叶放上肉馅。
6.全部包好摆在盘中。
7.水开后蒸15分钟。
8.倒出蒸白菜的水，加入少许水淀粉，煮开淋在白菜卷上。
四、小炒白菜丝
材料：白菜500克、食用油1汤匙、盐4克、老抽1茶匙、老陈醋1汤匙、葱1段、蒜3瓣、红椒2个。
做法：
1.原料备好。
2.白菜切丝。
3.炒锅倒油炒香葱、蒜。
4.放入白菜丝煸炒。
5.放入盐、老抽。
6.放入老陈醋，炒至断生后即可关火。
7.撒少许红椒丝点缀。
8.酸爽脆嫩的小炒白菜就好了。
五、白菜炒双菌
材料：白菜150克、木耳(水发)100克、香菇100克、猪肉40克、油一勺、盐3克、蒜苗20克、生抽一小勺。
做法：
1.木耳泡发好，香菇切片并用开水焯一下白菜撕成小片待用。
2.猪肉片切好用淀粉腌一下。
3.锅中放入适量的油放入猪肉片煸炒放入蒜苗生抽。
4.先放木耳再放入香菇白菜翻炒。
5.最后放入盐翻炒片刻即可出锅了。
六、白菜炖豆腐
材料：白菜800克、豆腐400克、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3汤匙、细香葱1根、水少许。
做法：
1.白菜切段，豆腐切块。
2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。
3.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。
