藕是很不错的食材,特别是热天做凉菜特别好。但是,藕的一些营养价值和食用禁忌我们也要了解些些。
食用功效:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘;
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
如何预防莲藕变黑:
首选,可以选择在热水中过一下,但这样藕的脆感就会减弱。
其次,可以在做菜时加一点醋,避免了多酚氧化酶的催化作用,
莲藕自然就会洁白如初了!
如何锁住莲藕营养:
先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C
,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工藕就不会被氧化了。
藕的食用注意事项:
大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。
若属于容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等,寒性体质或脾胃虚弱的人,不宜食用过多生藕,生藕性凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,建议食用熟藕较佳。
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