原料西兰花400克，香菇粒30克，红萝卜粒20克，鸡蛋清15克。
调料盐、天然蘑菇粉各3克，湿淀粉2克。
制作1.将西兰花改刀成核桃大小的块，用盐水（500克水中加入35克盐）浸泡20分钟，入开水余熟，捞出沥水，摆入马斗，扣入餐具中。
2.锅内放入纯净水100克烧开，下入香菇粒、红萝卜粒、盐、天然蘑菇粉，小火加热调匀再下入湿淀粉，勾流水苑，倒入鸡蛋清顺时针搅匀，浇在西兰花上即可。
关键因为西兰花焯熟后直接装盘，浇上的味汁渗入西兰花较慢，所以西兰花泡水时，盐一定适量多放点，这样菜品才能有底味。
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