杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
胡萝卜素有“小人参”之称，含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用、
这两个菜一起搭配，最适合小孩子吃了，既增加抵坑力又能明目。而且颜色搭配得也好，非常的有吸引力。
食材：胡萝卜，杏鲍菇，鸡蛋，大蒜，葱花，蚝油
制作步骤：
1、胡萝卜，杏鲍菇都清洗干净，切片，锅里加水烧开，加入胡萝卜，杏鲍菇焯水，水开之后，煮一分钟，关火，捞出沥干水份待用。
2、鸡蛋加盐打散，热锅下油，将油烧到8成热，再下鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋蓬松，口感好。鸡蛋煎好之后，装盘或铲到锅锅的一边。
3、另起锅下油，将油烧热，加入大蒜爆香。
4、加入胡萝卜 ，杏鲍菇，盐一起翻炒半分钟。
5、加入蚝油翻炒均匀。
6、加入鸡蛋一起炒匀。
7、撒入葱花炒均出锅。
