腰果一般大家都是吃的是炒好的坚果,不过腰果也是可以用来炒菜的,而且其营养价值极高,那么这里给大家介绍一下腰果虾仁的做法,这虾仁和腰果外形相似,想必做出来的外观是极好的
主料:腰果、虾仁、黄瓜、胡萝卜
辅料:葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油、提智紫苏油
材料都准备好了,让我们开始吧
1、虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用
2、用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感
3、腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了
4、胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用
5、黄瓜切同样大小的菱形小丁
6、泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒
7、加少许胡椒粉
8、加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的
9、加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟
10、不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒
11、盛出待用
12、炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花
13、下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀
14、倒入炒好的虾仁,继续炒30秒
15、出锅装盘,淋老许提智紫苏油,然后摆上炸好的腰果即可
小贴士:
1、虾线一定要挑出,不然牙碜;
2、炸腰果一定要凉油下锅;
3、急火快炒,所有原料必须保持脆嫩的口感。
4、创作不易,喜欢的记得关注,这样就可以每天学会一道菜喽!有不明白的可以评论,小编都可以看到哦