说起南瓜，大家常见的南瓜做成的美食主要有南瓜饼和南瓜汤，其实南瓜吃法多种多样，不仅能蒸能煮，而且炒着吃也不错。今天就来给大家分享一种有关南瓜的炒着吃的美食，名字叫做南瓜炒虾仁，这道菜不仅制作简单，而且荤素结合、味道鲜美，希望大家可以尝试着做做。
美食名称：南瓜炒虾仁
食材：南瓜、鲜虾
佐料：小葱、植物油、食盐、蒜、鸡蛋
方法：首先将鲜虾洗净，去除虾线，去除头部与尾部，制成虾仁。之后姜虾仁放入碗中，加入适量食盐、鸡蛋，腌制十分钟。同时，将南瓜洗净切片，葱、蒜切末等。
之后起锅，热锅凉油，待油七八成熟时，将准备好的虾仁放入锅中，进行翻炒，翻炒大约两分钟盛出。之后另起一锅，热锅，加入适量植物油，依次将葱、蒜放入进行炒香，随后再倒入南瓜，继续进行翻炒，直至南瓜变软后加入炒好的虾仁，之后加入少许食盐，翻炒均匀，即可出锅食用。
功效：南瓜当中含有丰富的果胶，可以很好地吸附人体内的重金属离子，因此说南瓜具有一定的解毒功效。当然，钴元素在南瓜当中的含量也很高，对于糖尿病也有一定的预防效用。而且南瓜当中还含有许多活性较强的物质，对于乳腺癌等妇女疾病有一定的治疗作用。而虾仁当中的牛磺酸可以降低人体胆固醇的含量，同时也可以更好的预防心血管疾病的发生。
小窍门：在做这道菜之前，南瓜一定要选择比较新鲜的、嫩的，因为太老的南瓜比较适合做一些甜点，就不太合适炒着吃了；另外，关于虾仁，最好选择使用鲜虾制备而成，而不是采购超市现成的虾仁，因为鲜虾制成的虾仁更健康卫生；最后就是虾仁腌制的时候加入适量的鸡蛋清，这样炒出的虾仁不仅嫩滑，而且不粘锅，更健康养生。
