说起早餐营养，绝大多数人会认为是豆浆。其实，有一种比豆浆营养更丰富的早餐，就是自制米糊。
将大米浸泡3小时以上，用搅拌机将水和白米磨成白色的米浆，用网筛将磨好的米浆过滤出来，取一个小锅，将磨好的米浆加水150毫升倒入锅内，用小火一边煮一边搅拌，直至米糊煮至浓稠即可。是不是特别简单易操作？当然，这里的材料可以是大米、小米、玉米、高粱、小麦、大麦、燕麦、红麦及薯类等等。
下面就来看一下米糊的营养价值。首先，谷物香气释放充分，增进感官享受，促进食欲。米糊更容易被人体消化吸收，可迅速为身体提供能量。在这里主要是蛋白质的利用效率显著提高。大家都知道，蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。另外蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。
其次，米糊的制作材料丰富多样，大家可以根据自己需要选择添加其他谷类。比如，爱美女性可以制作黑米米糊。黑米是一种特殊的稻种，属于糯米类，俗称“长寿米 ”。黑米中含有丰富的营养及功效成分，含有人体所必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、蛋白质、V C以及铁、锌、铜、钙等矿物营养元素。值得一提的是，其含有大量的花青素。花青素又叫花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一类水溶性天然色素，属于酚类化合物中的类黄酮类物质。现代研究表明，花青素具有抗氧化，清除自由基，改善贫血，降低血脂和预防动脉粥样硬化，保护血管内皮以及抗疲劳、抗缺氧、抗癌及抗肿瘤等作用。其对眼疾、血液循环失调、冠心病、发炎性等疾病有一定的疗效。而且具有抗氧化及免疫调节作用。
家里有宝宝的妈妈们，可以制作爱心米糊。比如加入核桃仁，核桃仁中维生素B 1 、常量营养素磷、钙和微量元素锌含量较高，核桃仁中铁、钠、钾含量也较高，由此可知，核桃仁中含有较丰富的营养素，特别是锌含量丰富，锌对婴幼儿身体、智力生长发育有重要影响，对提高人体免疫力有益。米糊更易吸收，营养更丰富，名副其实的早餐明星食品。
