蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。对于小孩来讲，蒸蛋是再合适不过的做法了，不但利于消化和吸收，口感也嫩滑！
今天和大家分享一款非常适合夏天吃的蒸蛋，口感无比嫩滑，而且降火又补钙！
食材：鸡蛋2个，石灰粉1小包，盐少许，水250ml。
做法：
碗里倒入250ml温水，再把一小包石灰蒸蛋粉倒入，泡开后拌匀备用。
另一只碗里磕入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅打均匀。
将石灰水澄清一下（最底部沉淀的不要），然后加入蛋液，蛋液与水是1:1的比例拌匀，再将鸡蛋液用细目筛过滤，滤掉表面泡沫。蒸锅水烧开后，加盖保鲜膜，并在上面戳几个小洞，大火蒸7分钟，关火焖个3分钟左右。
出锅淋点酱油、撒葱花即可。蒸出来的样子有点灰色，是因为加了石灰水，是它的碱性所致。
想降火的不妨试试哦！
鸡蛋营养非常高，包含蛋白质，脂肪，维生素与铁，钙等人体所需的矿物质。还有可观的DHA与卵磷脂，对神经系统与身体发育有非常大的功效。包含比较多的维生素B2，可以分解人体中的致癌物质。
一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
但鸡蛋与这些食物相克：糖、柿子、豆浆、鹅肉、兔肉、鳖肉、消炎药、茶。
还有隔夜蛋、茶叶蛋、未完全熟透的蛋都对身体不好，最好不要吃！
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