胡萝卜的营养
胡萝卜含有大量胡萝卜素，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%转变为维生素A，有助于增强人体的免疫功能，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿生长发育具有重要意义。
胡萝卜的选购
胡萝卜以质细味甜、脆嫩多汁、表皮光滑、形状整齐、心柱小、肉厚、无裂口和病虫伤害为佳。
胡萝卜的储存
最好储存于接近0℃的低温，但不能使之结冰。胡萝卜储存后有时会产生苦味，这是储存环境中含有乙烯，诱发胡萝卜发生不正常代谢的结果。因此胡萝卜的储存切忌与苹果、梨等产生高量乙烯的物品混合存放。
胡萝卜的烹饪方式
胡萝卜营养丰富，可制作成泥，也可煲汤、炒菜。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类胡萝卜素才较稳定。食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
4~6个月营养免疫增强餐
材料胡萝卜营养米粉、苹果南瓜红枣泥
做法
将胡萝卜营养米粉20g用约120ml的温开水调成糊；
将苹果南瓜红枣泥直接倒入冲调好的米粉中，并搅拌均匀；
妈妈心得 米粉不能用开水冲泡，这会破坏米粉的营养成分。
7~8个月胡萝卜猪骨粥
材料猪大骨500g、胡萝卜1根
做法
猪大骨洗净，用水焯一下捞出，胡萝卜洗净，切成2-3cm厚的片；
猪大骨和胡萝卜用大火煲滚至熟；
等汤出味，把大约3汤匙的米洗净倒入继续煲，直到锅里的粥比较稠为止。
妈妈心得
猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收，这粥口味鲜美营养全面。
9~11个月胡萝卜小鱼粥
材料胡萝卜30g、小鱼干一把
做法
胡萝卜洗净去皮，切末，小鱼干泡水洗净，沥干备用；
将胡萝卜、小鱼干分别煮软，捞出沥干；
锅中倒入白粥，加入小鱼干拌匀，最后再加入胡萝卜未煮滚即可。
妈妈心得
小鱼干的钙、铁含量丰富，对巩固宝宝的骨骼及牙齿健康发育有效。
12个月以上吉祥三宝
材料胡萝卜1根、香菇3个、虾皮若干
做法
胡萝卜洗净去皮切片，香菇洗净切片；
锅中油热到七成倒入葱花，翻炒出香味，再将胡萝卜、香菇倒入翻炒；
待胡萝卜炒软后改小火，并放入虾皮。
妈妈心得
未过油的胡萝卜不宜食用，给宝宝做的胡萝卜辅食要尽量做成碎末或泥状。
