肥胖是一种身体上的变化，在我们想要控制体重、赶走肥胖之前，请先了解肥胖的成因，再根据个人的情况来对症改善。
摄取过多糖类
糖类摄入量过多,会导致体内脂肪过多,引起肥胖；长期过多,引起高血糖,甚至会引起糖尿病；糖类摄入量过少,人体内的能量不足,会引起低血糖,常会犯困、发晕。
并不是吃糖就会胖,而是人体摄入过多导致的。
人体摄入的糖一部分用于供能；一部分转化成糖原储存在肝脏中,当人体缺乏葡萄糖时肝脏中的糖原就分解成葡萄糖完成人体活动；最后多余糖就转化为脂肪,近而导致肥胖。
许多减重者会为了而刻意不吃糖类，但是这是一种误区，要知道糖类对人体来说是非常重要的营养素，摄取不足只会对身体造成伤害。（糖类中的葡萄糖是人体脑细胞的唯一能量来源，一旦摄取不足，就会妨碍、影响智力的健全发育，所以千万不可因为怕胖而不碰糖类食物，避免智力受损。）
摄取过多脂质
脂质是一种营养素，也是我们人体的主要的热量来源。人体内的脂质可分为三酸甘油脂、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等4种。不同的脂质有不同的作用。其中与肥胖相关的脂质正是三酸甘油酯，它是一种由食物摄取而来的中性脂肪，被酵素分解成脂肪酸后，再由小肠吸收，一方面可成为热量来源，维持日常生活的动力，一方面会囤积在皮下、肌肉组织及内脏周围，具有保暖、支撑及固定作用。
脂肪细胞的体积变化，主要是与三酸甘油酯有关。也就是说一个脂肪细胞只要继续贮存三酸甘油酯，它就会越变越大，最后分裂增殖；只要再继续贮存三酸甘油酯，每一个脂肪细胞都会分裂、再贮存、继续增大如此反复。
如果不限制含有油脂的饮食，体重就会从标准变成过重，之后会从过重变成轻度肥胖、中度、重度肥胖。
摄取过多蛋白质
蛋白质也会提供身体热量，当糖类、脂肪摄取不足时，身体就会将蛋白质转化成热量。然而这只是一时的权宜措施，因为当蛋白质被当作热量过度使用时，就会快速消耗，人不仅会消瘦，生理机能也跟着紊乱，因此利用蛋白质提供热量是非常不划算的事。
蛋白质虽然是维系身体生理作用的重要营养素，但是食用过量的动物性蛋白质时，血糖与蛋白质就会结合成一种AGEs物质，损害血管结构，甚至会沉积过多的脂质。如果血脂都停留在腹部，就会让你的腹部肥胖起来。
根据多篇临床的研究，腹部肥胖者容易易罹患脂肪肝及大肠癌，因此摄取蛋白质时，必须要控制摄取量。
酒精
喝少量的酒不可能使人发胖，但酒喝多了则不然。因为一毫升的酒能产生29 千焦热量，而蛋白质和糖类及脂肪，虽然也同样产生热量，如1克蛋白质和1克糖产生16.7千焦热量，1克脂肪产生37.7 千焦热量，但它们含有对人体有益的其他成分。
以此相反，酒则只含有热能，这种热能一味使人发胖，加上肯定酒精度数越高热量也越高。有人说喝啤酒也会发胖，其实不是啤酒本身的原因，而是因为喝啤酒的同时吃了许多下酒的食物，导致热量过剩，单是饮用少量啤酒不会使人发胖，啤酒的酒精含量较低，仅为1.5%~4.5%，对身体不会造成伤害，反而能提供较高的营养，如维生素、酵母、无机盐、多种氨基酸和糖类，有人称之为“液体面包”。
