秋季冷暖交替，人体免疫力降低，是个宜进补的季节。中医里素有：“春夏养阳、秋冬养阴”的说法，当然进补并不是我们想象的那样需要复杂的步骤、名贵的药材、食材；在我们的生活中其实能利用许多常见的食材，药材做出美味的养生膳食。拥有这些简单实用好操作的菜谱，再也不用操心秋天如何调养身体。
秋季养生如何“吃”？1、板栗老鸭汤
板栗有养胃健脾的功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
材料：老鸭0.5只；板栗250g；老姜1块；陈皮10g；盐少许。
做法：老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫，陈皮洗净、老姜洗净切片；板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳；将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时，最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。
2、红烧栗子鸡
这道菜简单营养，栗子含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋等功效。红烧栗子鸡有养胃健脾，补肾强筋之效。
材料：栗子、鸡腿、葱段、姜片、料酒、酱油、白砂糖、盐、五香粉、鸡精。
做法：栗子煮熟去外壳留内皮备用，葱切段、姜切片，鸡腿斩大件。锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉块炒至发白，烹入料酒，放入酱油、白砂糖、盐、五香粉翻炒均匀；倒入适量鸡汤或清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟；撒少许鸡精，大火收汁即可。
3、白芷当归鲤鱼汤
白芷性温，味甘、辛，归肺、肠、胃经，具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，此汤具有活血、散风除湿、滋补肝肾的作用。
材料：白芷15克，北芪12克，当归、杞子各8克，红枣4个，鲤鱼1条，生姜3片。
做法：全部东西分开洗干净，稍浸泡，将红枣去核;鲤鱼宰洗净，去肠杂等，置油镬慢火煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐即成。
4、糖醋藕丁
藕具有消瘀清热、除烦解渴、止血、化痰、治疗肺炎的功效，藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，而变为对脾胃有益。
材料：藕两节、葱、酱油、糖、淀粉。
做法：藕切一厘方米左右的丁、葱切碎，取一小碗放入两勺酱油，一勺醋，两勺糖，一勺半淀粉，两勺清水拌匀备用，锅内油烧六成热，下藕丁翻炒，放一勺盐，半勺鸡精，继续炒约一分钟左右，将碗内的调料倒入锅内，将调料与藕丁充分炒匀，最后撒上葱花出锅就好。
5、山药炒木耳
中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
材料：山药1段，水发木耳5朵，蒜2瓣，盐、鸡精、油少许。
做法：山药去皮、洗净，切片备用，把蒜剁碎成末;；水发木耳洗净，摘小朵备用。烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出；热锅倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起炒熟，加盐、鸡精调味即可。
6、红枣山药花生粥
红枣具有补气血、健睥胃的作用，花生连红衣一起食用不仅健脾和胃、滋养调气，还可以补血，山药补脾养胃、补中益气。本粥养脾补血，滋养容颜。
材料：红枣，花生，山药，大米适量。
做法：山药洗净去皮切块，花生、红枣洗净。加水适量，先把山药、花生、红枣煮开，然后把大米放进去，勺子搅拌防止粘锅，煮10分钟左右即可。
7、山药百合粥
山药百合粥具有健脾益气，滋补止咳的功效，非常滋补。百合的功效有：润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。
材料：大米100克，山药、百合各20克。
做法：将百合洗净，用清水浸泡6小时，山药浸泡1夜，去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片;大米淘洗干净备用。将大米、百合、山药一同放入铝锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸，再改用小火煮35分钟，即可盛出食用。
8、玉米须猪小肚汤
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少；玉米须能利水消肿，利湿退黄。该汤具有祛湿利水，清热去肿的功效。
材料：猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10个。
做法：猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅煮15分钟，取出在冷水中冲洗，白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
（图片来源于网络）
本期编辑：李邹邹
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