炎热的夏季里，芹菜是一道不可多得的美食。芹菜做法很多，一般都是以炒制为主，而且，芹菜价格也不贵，适合各个年龄段食用。今天，在这里给各位吃货推荐一道与芹菜有关的美食佳肴，名字叫做芹菜炒腐竹。记住它的制作窍门后保证你也能做出色香味俱全的芹菜炒腐竹，希望各位能够喜欢。
美食名称：芹菜炒腐竹
食材：芹菜200克，腐竹100克
佐料：花生油，食盐，生抽，红辣椒，香葱，鸡精，蚝油
方法：首先取适量温水，将腐竹泡发后取出，沥干水分后切成段状，盛入盘中备用。趁着泡发腐竹的时间，将芹菜择净、洗净后切成段状，备用；红辣椒切碎备用。香葱切成葱花备用。
起锅，热锅凉油，加入葱花与红辣椒，中火炒香，之后将备好的芹菜段加入锅中，大火爆炒片刻后加入少量清水，之后加入备好的腐竹，加入适量生抽与蚝油，撒入适量食盐，翻炒均匀后出锅即可食用，一盘色香味俱全的芹菜炒腐竹便做成了。
功效：芹菜是一种富含植物膳食纤维与各种对人体有益微量元素的食材。现代医学研究证明，芹菜含有一种叫做芹菜苷的物质，这种物质可以降低人体血压、降低血脂与血糖，从而起到保护心脑血管的功效。另外，芹菜富含的膳食纤维还能促进肠道蠕动，从而改善肠胃功能、排毒养颜、预防肠癌。腐竹是一种豆制品，富含植物蛋白，作为食材，腐竹不仅可以补充人体所必须的蛋白质，还能减少人体脂肪的摄入，起到减肥瘦身的功效。
小窍门：芹菜炒腐竹这道菜做法很简单，需要注意的就是火候的控制，一般情况下，炒芹菜必须大火爆炒，“火要旺、勤翻动”是炒好芹菜的关键。
