秋季湿度降低，天气干燥，燥邪当令，容易耗人津液。秋气与肺气相通，肺在五脏中位置最高，有“华盖”之称，保护诸脏免受外邪侵袭。干燥的气候让喜润勿燥的肺脏变得脆弱，本就娇弱的肺脏成为最易失守的防线，因此不少人会出现干咳痰少、鼻咽口舌干燥等状况。
肺与皮毛相表里，随着水分蒸发加剧，皮肤易长干纹，易脱皮屑。肺与大肠相表里，肺得功能状态也会影响到肠道，肠燥便秘在秋季变得高发。缓解燥邪绝非多喝水这么简单，饮食滋养可让秋季水润安康。
花——百合
百合花相信大家都不陌生，百合像蒜头一样的球茎是养阴润肺，清心安神的上等食材，它的味道甘润，熟者软糯，生者清脆，无论入汤、入菜都能为菜肴增色不少，我们熟知的西芹百合也是大众餐桌上点击率极高的药膳之一。
百合入心肺经，即可养阴润肺，又具有清心安神之功，所以对于虚劳咳喘，失眠多梦都有很好的调养作用。百合与不同食材的搭配，还可以吃出不一样的食疗效果。百合银耳羹滋阴润肺，百合莲子汤养阴清心，百合绿豆汤清心解毒，百合薏米汤抗癌防癌。
果——秋梨
秋梨是现在市场上最常见的应季水果，秋季声音沙哑、口干咽痛，一枚甘凉的秋梨下肚，定会无比舒爽，对于肺阴虚引起的燥咳，常常病程绵延，不易康复，不妨熬一碗梨汤，冲调一杯秋梨膏，或将同样具有清热润肺之功的川贝至于其中蒸熟，饮汤食梨，也可发挥不错的食疗功效，正可谓“生食梨可清六腑之热，熟吃梨可滋五脏之阴”。
仁——南杏仁
南杏仁又称甜杏仁，口感香脆，风味独具，由它作为主角制成的小吃全国各地广受喜爱。杏仁作为坚果的一种，其中含有丰富的脂肪酸和维生素E，不但可以润燥补肺，滋养肌肤，还可以濡润大肠，发挥通便的效果，对于肠燥便秘的人群，香脆的南杏仁绝对是健康零食的首选。
根——莲藕
秋天正值莲藕上市的季节，莲藕味甘性寒，具有清热润肺，健脾止泻，益肾固精的效果。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，将莲藕洗净稍做焯烫凉拌来吃可清胃热，和糯米红枣蒸熟食用软糯清润，和排骨炖汤健脾开胃，都是秋季不错的开胃佳肴。
肉——鸭肉
介绍了半天“素”食，再来说一种肉，往往一提到肉，人们常常会说，吃肉容易上火，其实不同肉按照动物的生长环境，生活习性也都具有各自的食疗特性，比如水生动物性质偏寒，鱼虾蟹，陆生食草动物性平、性温较常见，肉食动物性质多热，比肉食动物更加热的要数飞禽类。
因此按照这样的规律，在秋天这个容易干燥上火的季节，我们可以多选择水生的动物，比如鱼、虾、蟹及鸭肉。鸭肉味咸，性寒，具有滋阴养胃，健脾补虚，利水消肿的效果。搭配木耳、百合与老鸭炖汤食用特别适合体内有热，经常口舌生疮，咽干口燥，胃阴不足的人群。
作者介绍：王喆国家一级公共营养师、执业药师
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